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72点
黒味噌ラーメン[ラーメン/味噌]
花木流味噌 三鷹店（東京都武蔵野市）ぴーえむ

「黒味噌ラーメン」@花木流味噌 三鷹店の写真2022年1月10日

茶濁したスープに黒い油が浮いたらーめんは見た目から濃厚な感じです。スープは動物ベースに味噌を合わせていて濃度が高いです。トロッとしたスープになっていて動物のコクがありなかなかです。黒い油はラー油で辛味がありますが味噌が甘いため混ぜるとわりとちょうどよくなりほんのりピリ辛という程度です。動物のコクがしっかり出ていて濃度が高いためわりと重めです。かといってそこまでしつこさがあるわけでもなく雑味もあまりないため食べにくくもありません。
麺は中太麺でスープとも合いなかなかです。チャーシューは硬く旨味はほどほどでまあまあです。もやしは炒めてありシャキシャキでいい感じです。

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