2022年1月13日17:50頃訪問。
夕飯を食べに九段下「八咫烏」へ。

お店到着。
夜営業開店前入店待ち列6番目だった。

18時に開店し入店が始まった。
自分の番が来て入店。
・限定ラーメン 濃厚いわし〜F.T.T.T〜
・しらすのタルタルご飯
を注文し代金を支払った。

通されたカウンター席に着席。
最初に焼きりんごほうじ茶が出た。

しばらくして運ばれてきた。

「限定ラーメン 濃厚いわし〜F.T.T.T〜」
麺は、薄めの平打ち麺。麺を固めにあげて太白ごま油メインの煮干しオイルであわせている。
具は、炭焼き鶏チャーシュー、低温調理鶏チャーシュー、辛味大根、梅酢に浸けた大根、玉葱と生姜の柚子マリネ、三つ葉、はじかみ、など。
スープは、国産鳥と国産豚で白湯スープをつくり、そこに岩塩とブランデーに着けて一夜干ししたイワシを炭火でじっくり焼いて合わせたもの。

美味し。
薄い平打ち麺のぴらぴらした食感に濃厚なスープがからむ。濃厚だがけして塩っぱくはなくいわしの旨味たっぷりのスープが良い。
また、薬味になる玉葱と生姜の柚子マリネ・辛味大根・梅酢漬け大根の一緒に食べる組み合わせでスープがからんだ麺の味が味変していくところも面白くまた美味しい。

「しらすのタルタルご飯」
パッと見がちりめんじゃこっぽいけどふっくらしたしらすがウマウマで、タルタルと黄身と良く混ぜて食べてもウマウマ。

というか全部美味し。
スープも残らず飲んで、完食。