武蔵家、武道家に並ぶ吉祥寺の三大家系のひとつ、洞くつ家にお邪魔しました。こちらは六角家系のどちらかと言うとコクあっさりタイプ。鶏油とエグみがクセになる武蔵家や動物ドロ系がたまらない武道家と住み分けが出来てます。
ではスープから。最初の味は口当たりあっさり。でも後味はしっかり動物系の出汁を感じます。しつこくないのにコクがある最高に旨いスープ。ただ今日はもう少し醤油感を感じたいなと思ったら卓上に醤油ダレ発見！こういうの嬉しい。
つぎに麺。お馴染み酒井製麺の太麺。酒井らしく短い！けどこれがスープに合うんです。
海苔はしっかりしたものでスープに漬けても溶けないのでチャーシューやほうれん草に巻いて食べると最高！
ここで味変。卓上の調味料から生唐辛子を入れました。これが豆板醤とかとは違い辛さの他に余計な味が無いのでスープの味玉を邪魔せず美味しい。
本当はニンニクを入れたいが仕事中の為断念。
最後はお酢を入れてスッキリとフィニッシュ。
吉祥寺三大家系どちらの店も大好きです！
ご馳走様でした♪