じゃい(停滞中)
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コメント
まいど～
じゃい(停滞中)さんも相変わらず早いな～
今回は拙者も必ずいただくで～
＞ちょっと欲を言えば蛤はもっと大きいのがほしいなと思う。
大きくしたら値段が上がってまうで～ｗｗ
ジン１９７１ | 2009年3月7日 18:04ジン１９７１ 様
どうもです！
結構皆さん気になっているようですね。
全員で食べてください！
＞大きくしたら値段が上がってまうで～ｗｗ
まあそこは個数を少なくしてうまい具合にやってもらうということで(汗)
じゃい(停滞中) | 2009年3月7日 18:14どうもです
これはちょっと食べてみたいんですよね。
スープは何となく白く見えるのは蛤の出汁でしょうかね。
ライス投入してちょっと雑炊的に食べてみたい気もします。
UNIA。 | 2009年3月9日 09:22ＵＮＩＡ。 様
どうもです！
ハマグリのダシは感じることができたのでおそらくそうであると思います。
＞ライス投入してちょっと雑炊的に食べてみたい気もします。
それは面白そうですね。ただ、それに対応した味になっているか不安がありますが。
じゃい(停滞中) | 2009年3月9日 23:51じゃいさんもさっそく食べられたんですね～。
私の駄舌では日本酒の風味しか感じられずハマグリの出汁を感じることができなかったので、もう一回行って確認してみたいと思います。
みかん | 2009年3月11日 22:50みかん 様
どうもです！
あまり多くはないですが蛤のダシは出ていたと思います。日本酒の風味は酒蒸しにしているのでそれをしっかり感じ取れるみかんさんのほうがすごいと思います。
私も気が向いたらもう一回調理工程を見てみようと思います。
じゃい(停滞中) | 2009年3月11日 22:58どうもです～
自分も、我慢できずに行ってきました。
日本酒らしい液体を入れてたのはわかったんですが、日本酒の味はわからなかったです。
それと、自分のときは結構長い時間ハマグリを煮込んでましたんで、濃いめにダシが出たかも
しれません。
kouhei | 2009年3月24日 18:04kouhei 様
どうもです。
kouhei様もいかれたようで。
私も日本酒の味はわからなかったです。アルコールが飛んでいるからなのかもしれないですが。
煮込んでいる時間は私のときは15分くらいだった気がします。これでまずまずダシが出ていたのでこの辺が基準ですかね。
じゃい(停滞中) | 2009年3月24日 22:00ドモです！
２回も召し上がったようでｗ
コレ､気になっているのですが､なかなかチャンスが･････｡
今月で終わりですよね？
ん～困った｡｡｡｡｡
Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2009年3月26日 20:21Ｌｉｂｅｒｔｙ 様
どうもです。
他の方もなかなかいけず困っているようですね。
あの店主のことですから延長ということは考えにくいので、もう思い切っていってしまったほうがいいと思います。難しいでしょうが、時間さえあれば行くしかないでしょう！
じゃい(停滞中) | 2009年3月26日 20:28
職場の先輩がラーメンを食べに行くというので私も便乗させてもらった。
どこに行くという話になってやっぱりＨＩＲＡＭＡかなということになり、今月の一品が食べたかった私はもちろん賛成していくことになった。
お店について確認すると今月はハマグリらぁ麺(860円)。中に入り券売機を確認するとまだあったので迷うことなくこちらを購入。腰掛けカウンターに券を差し出し待つことに。店主からちょっと時間がかかりますと告げられる。このとき席は満席に近い状態。一回に二人分しか作れないのでかなり待つことを覚悟した。
調理風景を見ていると、さほど大きくはない蛤を6個ほど鉄鍋にいれ、そこに日本酒を適量入れて酒蒸し状態に。更にそこにいつもの老鶏スープを投入。じっくり煮たてていく。
先輩とラーメン談義をしながら待っていると、ようやくできあったので早速出来上がりをいただくことに。
スープをいただくと、蛤の持つ海のダシと日本酒があいまっていい風味を出している。老鶏スープがいい具合に絡んでいるように思える。ハマグリのダシが効いている分塩分濃度はやや高めであるが、これは許容範囲内であろう。ネギがいいアクセントになっていると思う。
麺はいつもの自家製麺の細麺で、コシが強く、このスープにもよくあっている。適度にスープを拾っているし、つるしこでよい。
ちょっと欲を言えば蛤はもっと大きいのがほしいなと思う。そうすればもっとよいダシが出るかなと思う。ちょっと小さい分ダシも弱いところがあるのかなという感じはある。でも、いい味が出ているのでよしとしましょう。