mocopapaのラーメン日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12721237129.html

1月中旬の平日、ランチで代々木にある【手延べでっかい餃子　曽さんの店】へ。
代々木駅南口から路地を入ってすぐにあります。
餃子で有名なお店のようです。

食べログの100銘店にも選ばれています。食べログ3.86。

券売機は外にあり、台湾ラーメンセット（台湾ラーメン＋餃子3個）をポチっと押して購入し、入店します。
外からは店内の様子が全くわかりません。

入店すると店内満席でしたが、すぐに帰る人がいてすぐに着席できました。
店内はかなり使い込まれた感じで照明も暗いですね。
厨房前のL字カウンター10席で2階も有ります。

店員さんは店主さんと奥様でしょうか。
男女各1名のオペレーション。
店主さんのワンオペ。

卓上グッズは、醤油、酢、辣油、ブラペ、辛子。餃子のお店らしいですね。

調理を見ていると、餃子はその都度包んでおり、皮は手が空いた時に手延べで作っていました。
餃子は一度茹でてから焼く方式なのでやや時間がかかります。

入店から12分で餃子と一緒に着丼です。
餃子に合わせて麺を調理という感じですね。

麺の調理はよく見えませんでした。

餃子は焼き饅頭みたいな大きさで3個でもかなりのボリューム有りそうです。

台湾ラーメンは、醤油清湯にちぢれ麺。
トッピングは肉味噌、ニラ、もやし、メンマ。

レンゲを差し込んでスープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヾ(≧ω≦)ﾉﾋｬｯﾎｰｨ♪まいぅ～～♪

スープはかなりあっさりした醤油清湯。
ベースは鶏ガラでしょうか。
カエシも薄っすらで辛味もピリ辛程度です。
香味油不使用で日本のラーメンとは異なる趣ですね。
昔ながらの町中華とも違いますね。
店員さんの会話はあちらの言葉なので台湾の方なんでしょうね。

麺は中太のちぢれ麺で加水は中程度で茹で加減はやや硬めかな。
結構コシが強い麺で悪くないですね。
啜り上げると口の中で麺が暴れますね。

肉味噌は肉をたたいて作った粗い肉塊で担々のような味わい。
辣油がかけられておりピリ辛ですね。
他には軽く茹でたようなもやしとニラ、メンマも少しありました。

肉味噌がスープに馴染んでくるとスープの旨味がブースト。
これが不思議な感じでどんどん美味しくなっていきます。

麺を食べ終えたあとは餃子に取り掛かります。
この焼き饅頭のようなでっかい餃子が人気の品。
お客さんの100%頼んでますね。これ目当てですもんね。

肉汁飛び出し注意の案内があったので、食べる前に皮に穴をあけ、スープが飛び出さないようにゆっくりいただきます。

この餃子がメッチャ美味しいです。ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

皮はかなり厚く茹でて焼いているのでモッチモチの食感で、餡は豚肉とニラのみですが、肉汁があふれ出ますよ。
今回は酢とブラペでいただきましたがいやぁ～よく合って美味しいですね。
大きいので1口では食べきれず、それが3個あるのでボリュームたっぷり。

餃子を食べながら美味しくなったスープを飲んでＦＩＮＩＳＨ。

麺量は140gくらいでしょうか。
スープは1/4くらいお残し。餃子がボリューム有るからね。

ご馳走様をして退店。
いやぁ～麺は全く期待していませんでしたが、どんどん美味しくなるスープにビックリ。
餃子は噂通りの美味しさで満足でした。

これで860円なら良いですよね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ