どうも、さぴおです

■五反田の凪跡地にできた「ちゃん系」ラーメン
かっちんと厳密にはちゃんではないですが、愛称のニュアンスとしては変わらないのでいいでしょう。

この系列は当初は凪系列とのつながりを否定していたような節が見られますが、
もういよいよ言い逃れはできないでしょう。

濃厚煮干しからローカル食堂系へと舵を切ったこの系列。
見た目はようは喜多方とか東北とかそっちを彷彿するような麺顔。
実は「ちゃん系」は全くの未訪問で、どこかには行かないとなぁ…とぼんやり思ってました。

立地は五反田駅から程近い場所。
近くには坂内、天一などのラーメンチェーンが犇めいている。
ここを資本とすぐに看破できるのは一般客ではもうないでしょう。
資本群の中に個人の専門店とも思えるようなお店だからか、選ばれるのでしょうか。
店内はほぼ満席状態をキープ。時折、外待ちの発生もありました。

凪時代と同じように食券機は外に。
メニューは『中華そば』『チャーシュー麺』『辛味中華』
面白いかな？と思いちゃん系初訪問ですが『辛味中華』を選択。
単品900円。麺大盛100円。ライス150円。計1150円。

店内に入ると『かっちん』と思しきホール担当の女性。
他の店舗にもこういう女性スタッフがいらっしゃるのかしら？

店内奥には男性スタッフが調理をこなしています。

席に座ると50ｇ150円のチャー増しができますと営業トーク。
会員サイトの案内とそれに伴うトッピングサービス。
チラホラと見える資本感。

この辛味中華は「1～5」まで辛さを指定することが可能なよう。
僕が質問する前に「5辛はかなり辛いです」とアナウンス。
ご飯も頼んでいるし、これくらいならば…と3辛を選択。

店内盛況なのでやや時間がかかっての配膳です。

●実食
恐らくデフォの中華そばにラー油系でまとめた辛味ダレを加えた一杯。

スープからいただくと、かなり強めに辛いですね。
辛さは得手不得手なく、普通ぐらいの耐性ですが、かなり辛い。
食後2時間くらい唇がビリビリする程度には辛いですよ。

という訳でベーススープの旨味の追及はできませんでした。
恐らく動物系に少し魚介を加えて、香味野菜も入っている味わいだとは思いますが…
辣油メインな辛味が突き刺さるようにやってきます。シャープな辛さですね。

卓上アイテムに二郎のような刻みニンニクがあるので試しに入れてみると
それで完成！というほどに合っていますね。

麺は白っぽい麺肌をした中太麺。
ちぢれというよりかんすいでうねりが生まれような麺形状。
麺が素朴な味わいがありますね。
あまりスープとのマッチがあるように思えず。
けど、こういう素朴さもまたいいよね。

デフォのスープでもこの麺なのかな？このスープでも浮いてるように思うので
通常のスープだとかなり麺が目立ちそうに思いますが。

そしてチャーシューがホロトロっとうまい…
油脂感じるノスタルジックな煮豚ですが、これをライスに乗せて食うのがたまりませんよ！

メンマとネギがまたいいですね。
資本のローカルラーメンコンセプトに合っていると思います。
本当の地方ローカルよりトッピングのレベルも高いです。

辛さに苦戦しながら完食へ。

よくできているコンセプトラーメンでしたね。

どこか別の店舗でデフォのラーメンを食べようと思います。

ごちそうさまでした。