11:45頃訪問。先客3名後客5名。店内は割と小ぢんまりとしており、テーブル席のみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は少し適当な感じ。

本メニューを選択。塩味と醤油味から選べという事で後者で頼み、1～5のレベルから選べる辛さは5を指定。
暫く待って配膳された。盛り付けは汚い。

スープは、強い赤みを帯びており、表層に白胡麻が浮遊。
飲んでみると、辛さは相当に強く付与されており、食べていて喉が痛くなるレベル。中途半端でないのが良いと思う。ただ、唐辛子由来のシンプルな辛味の為、深みが感じられず、一本調子という印象。
ベースの出汁感が前面に出て来る事は無いが、十分なコクが確保されており、薄っぺらさは感じさせない。
また、醤油感はあまり強くないが、塩分濃度は適度に高めというところ。力強いキレを生み出している。
全体として、シンプルな辛味が他要素をマスキング気味で、味的に単調さを覚えるというのが正直なところだ。
途中、卓上の刻みニンニクを多めに加えたが、非常に良いパンチをもたらしてくれた。

麵は、ほぼストレートの白い平打ち中麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は良く、しなやかな質感の中に適度なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。具と合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、ランダムなサイズ、形状にカットされたロース肉がドッサリと乗せられる。食べてみると、適度な歯応えを有するジューシーな肉質。醤油ダレによる味付けも良く、文句無しの旨さ。
メンマは細いものが適量。コリコリ＆サクサク食感が心地良く、良い箸休め。
刻み葱は多め。粗めに刻まれており、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。

シンプルな辛味が前に出過ぎている為、割と早い段階で飽きが来てしまったが、チャーシューの旨さが大いなる救いになってくれた。今回は、メニュー選択を誤った気がする。