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一昨年の１０月オープン、「貝好き」なのですぐにBMしていたが、やっと訪麺。階段で降りて右側がすでに店内、左手の券売機で表題をポチリ。店は狭いが、カウンター席は充分な広さがあり快適。厨房はご主人のワンオペ、ホールは女性の２人体制。カウンターに座り、券を渡して５分で着丼。綺麗な麺線が透明なスープに良く映えています。トッピングは鶏豚２種のチャーシュー、太メンマ、刻みタマネギ、青菜に浅利を細かくした「つみれ」、この「つみれ」、貝の風味をスープに広げていて小さいが効果的。麺は中細ストレート、全粒粉入りで加水率は中ほどかな、サクッとしなやか。浅利と帆立に昆布をプラスした出汁に、鶏清湯を合わせたWスープ、貝の香りと旨味がありとても美味しい。半分食べたところで付け合わせの「柚子胡椒」を投入し、ちょっと味変して完食、スープもほぼ完飲。美味しい貝ラーメンに満足です。
タバサ
jiro_run
べーすめん
yzim
asくん
pepp
厨房はご主人のワンオペ、ホールは女性の２人体制。
カウンターに座り、券を渡して５分で着丼。
綺麗な麺線が透明なスープに良く映えています。
トッピングは鶏豚２種のチャーシュー、太メンマ、刻みタマネギ、青菜に浅利を細かくした「つみれ」、この「つみれ」、貝の風味をスープに広げていて小さいが効果的。
麺は中細ストレート、全粒粉入りで加水率は中ほどかな、サクッとしなやか。
浅利と帆立に昆布をプラスした出汁に、鶏清湯を合わせたWスープ、貝の香りと旨味がありとても美味しい。半分食べたところで付け合わせの「柚子胡椒」を投入し、ちょっと味変して完食、スープもほぼ完飲。
美味しい貝ラーメンに満足です。