高田馬場はラーメンに困りません。楽園です。
それに引き換え私の勤める現場はどれもこれも。。。

で、今日も雑誌のクーポン片手に高田馬場散策。
で二代目 海老そば けいすけ 高田馬場本店。海老ですね、エビちゃん。テレビで見ましたが、
エビでだしをとる発想はすごいな～、最近のラーメン屋では
一番の創意工夫点だと思いました。

12時30分入店。満席マイナス3席くらい。自販機で食券を購入。
お、大盛りも同値段。いいね。これは大盛り頼まないと逆に
そんな気分になります。

席に座り、コートを脱ぎ、漫画を取り出したら「はい、どうぞ」。
え？3分もかかってない？前湯でしたのかな？麺かなり硬めかな？

で、知ってはいましたが、器が傾いている、こぼれる～。
レンゲ、でかっ！そして、、、スープ飲みづらい。。。
見た目かなり面白い具が乗っている。茎わかめ？ゆで玉子？
鶏肉？ワンタン？見たいな感じ。
スープは醤油の褐色。千切り唐辛子が見た目きれいさを出しています。

スープを一口。。。いや、うまい！エビの生臭さはなく、
エビの濃厚な味、香りを残したスープ。トリガラのあっさりしたコクに
とてもマッチしていくらでも飲めるスープです。
麺は中細ストレート。やっぱりやや硬め。でもおしい。でも、、、
悪い意味ではないがインスタントラーメンの麺の風味がする。おいしいんですよ、
とっても。正直な感想です。
茎わかめこりこりでうまうま。ほうれん草はおひたしみたいな感じ。でもエグみは
きちんととっています。味玉はゆで玉子？と上で書いたけど純白です。でも味は
ありました。燻製の味がする。でも色がついていない。すごい技のような。。。
鶏肉は超ジューシー。皮や脂身がないのに食わせる鶏肉はすごいな。
ワンタンはエビ入り。皮が粘膜に吸い付いていいかんじのワンタン（水餃子？）ですね。

大盛りだけど完食だよ～。すごい店でした。研究というか創意工夫が満載です。
器のセンスは正直要らないと思いましたが、味はもちろんビジュアルに凝るとことも
すごいと思いました。
今度はつめ麺せめてみたいですね～。