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支那そばやでやや不満が残り、強い味を求め久しぶりに連食してしまいました。魚介豚骨は見た目は相当黒いですが、味自体は見た目ほど濃厚ではなく、やや控えめな加減でした。出汁の使い方が、魚介系の苦味をあえて消さず、これらを旨みとしてぎりぎり一歩手前におさえ、えぐみとしないようにしているのが、近所のしんの助に良く似ていると思いました。魚粉が合わしてあるのか、結構ざらつきがあります。揚げねぎもところどころに見られますが、あまりその効果は感じません。ほんの少し柚子の隠し味が良いアクセントです。平滑度高めでストレートな中細麺はスープのひっぱりは決して良いほうではありませんが、中々美味しい麺で個人的にはもう少し固めにしてもらえるとさらに好きになれそうです。
yasbe
kazuzu99
尼茶(血圧やや良化^^;）
ギリギリの実の能力者
えーす
はれれるや
支那そばやでやや不満が残り、強い味を求め久しぶりに連食してしまいました。
魚介豚骨は見た目は相当黒いですが、味自体は見た目ほど濃厚ではなく、やや控えめな加減でした。
出汁の使い方が、魚介系の苦味をあえて消さず、これらを旨みとしてぎりぎり一歩手前におさえ、えぐみとしないようにしているのが、近所のしんの助に良く似ていると思いました。
魚粉が合わしてあるのか、結構ざらつきがあります。
揚げねぎもところどころに見られますが、あまりその効果は感じません。ほんの少し柚子の隠し味が良いアクセントです。
平滑度高めでストレートな中細麺はスープのひっぱりは決して良いほうではありませんが、中々美味しい麺で個人的にはもう少し固めにしてもらえるとさらに好きになれそうです。