【2021.11.13再訪】
新宿まで打ち合わせに出向いたこの日、何だかJ系のラーメンが食べたくなりました。最初は『ラーメン二郎歌舞伎町店』に向かう予定でしたが、行列していると打ち合わせに間に合わなくなりそうだったため、こちらの店に久しぶりに訪問です。
11：20頃店到着。拍子抜けするくらい空いていました。お客さんは前に二人。後から3組4名。小滝橋通り店は滅多なことでは大行列にならないので助かります。券売機では「ラーメン(800円)」を購入。お客さんはこの時間、散発的に入ってきましたので、注文が入る度にすぐ作りに取り掛かってくれました。しばし待ちます。
概ね7，8分で私のコールタイムです。“野菜増し+ニンニク”を注文。この店で初めて食べたのはずいぶん前の事だけど、その時は野菜マシしたにもかかわらず盛がショボくて驚いたものですが、今は結構な量を盛り付けてくれます。とりあえずにんにくを混ぜない状態でスープを一口。
…う～ん。この店で食べる度、他の二郎とは全く違う何かを感じます。多分それは出汁濃度で、他に比べるとかなり薄め。豚骨というよりも背アブラを煮込んだような感覚。この日はその乳化度も低く、化調の旨味が際立っています。そこでニンニクを混ぜ合わせると、ジャンク感が出て旨さが増します。味付けについてはかなり薄めに感じました。この店で最初に食べた時は、脳髄に轟くようなしょっぱさだったのですが、作り手が変わると大きく変化するものです。
麺は自家製麺ですが、他の二郎に比べるとちょっと細めの印象。二郎特有の良い意味でデロンとした食感は抑えられていて、製麺所が作るJ系用の麺にちょっと通じるものがあるかも。麺量は茹で前250gくらいでしょうか、二郎標準よりちょっと少なめ。
豚はすごく大きいわけではないけど、普通のラーメン店のチャーシューに比べたら相当なボリューム。この日は味付けがかなり薄めでした。スープによく浸して脂身を柔らかくしてからいただくのが美味しい。
野菜はキャベツ率がかなり高くなっていて驚きました。ここ数回、ほぼモヤシだけの状態だったので驚き。先述の通り“野菜増し”にしたら盛り付けも立派です。茹で加減はもう少しシャキッとしていた方が好みですが、やはり茹で野菜の旨味成分がスープに溶け出すとスープも美味しくなります。
概ね8分で完食。スープは高血圧のため全飲みは控えましたが、後半程美味しくなるのが二郎のスープなのでちょっと残念。
他の二郎と比べると特にスープが全く違うので、初めて食べる人は驚くと思います。でもこれはこれで好みの人が沢山いそうな味なのでした。