コメント
ジュ・ド・ポーとジュ・ド・ヴォライユ
まさに肉祭り
総裁チックです◎
食べタイガース♪
虎ん黄色 | 2022年2月2日 06:30肉総裁には堪らないヤツですね😁
最近こんなにお肉食べてません。
NORTH | 2022年2月2日 06:48稲荷「家」?(笑)
面白いですね。
こちらの引出しは無限ですね。
RAMENOID | 2022年2月2日 07:09このチャーシューをお皿に盛って🍷飲みたいです(*^-^*)
肉総裁がお肉おねだりしたんでしょうね。きっと。
mocopapa | 2022年2月2日 07:19どもです。
狙ったわけではないかもしれませんが、家系に
近い仕上がりのようですね🎵
ならばニンニクっす(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年2月2日 07:53まさに肉まつり
オンパレードですね。
とれもそそられます。
ハニーマスタードとの組み合わせも良いですね。
YMK | 2022年2月2日 08:19おはようございます
なんと松阪牛でしたか
こんな肉祭り素晴らしいですね
参加したいわっしょい└(゚∀゚└) (┘゚∀゚)┘
キング | 2022年2月2日 08:21おはようございます😃
洋テクで稲荷家風とはやりますねー
肉総裁のためのメニューですね。
こんなに手が混んでませんが、私も先日
豚骨+コンソメなオンリーワンを経験しました。
としくん | 2022年2月2日 08:34こんにちは。
早起きしてのレポあげ乙でした。
もう怠け者なんて言わせないですよね↑。
肉総裁の琴線に触れる一杯だったようで。
glucose | 2022年2月2日 08:53おゆさん、こんにちは〜
肉に関しては完全に洋の手法ですねぇ〜こうなるとスープがどんな仕上がりだったのか気になります。食べてみたい…
ゴブリン | 2022年2月2日 09:04おゆさん、おはようございます!
ブタさんの色合いが美しすぎます(@_@)
久しぶりにフレンチの手法に振り切った稲荷屋さんの限定ですが、今まで以上に魅力的です♪
つちのこ | 2022年2月2日 10:14こんにちは!
豚と鶏の変態的なトレビアンな一皿のラーメン🤔😳🤔さすがこちらのご主人ですね✨
あの限定の冷製ポタージュの衝撃は今でも覚えてますよ😊
川崎のタッツー | 2022年2月2日 11:58こんにちは☆
ラーメンの枠にとらわれない一杯。
さすが稲荷屋さんとしか言いようがありませんね。
肉肉しいビジュアルに目を奪われますが、ほうれん草を載せたあたり家系への意識が垣間見えたり。
何にしても面白くて出会ったら食べてみたい逸品ですね。、
ノブ(卒業) | 2022年2月2日 13:02こんにちは
我こそは肉総裁なり!
そんな一杯ですね(笑)
こちらは未訪のままなんですよね、今年中には必ず行っておきたいです(^^)
がく(休養中) | 2022年2月2日 13:18こんにちは。肉祭り、いいですね~。自分もあやかりたいです。ところで松阪ポークは知りませんでした。どうせなら松阪牛も入れて肉大祭りしてみたいですね。
いたのーじ | 2022年2月2日 13:20こんにちは。
これは肉祭りですね~
落ち着いたら此方で肉を食らいたいです。
kamepi- | 2022年2月2日 16:09こんばんわ~!
今朝、最近コメントを貰ったレビュワーさんのレポにコメント入れたところでした。
今年は何とか機会を作って初訪問を果たしたいところです。
バスの運転手 | 2022年2月2日 18:35こんばんは。
コチラの限定レポ、いつも驚くことばかり。
肉祭り…いや、もう食えません❗️
やっぱりネコが好き | 2022年2月2日 19:33こんばんは!
久々に、フレンチ感満載ですねェ〜
実はちぢみほうれん草って食べたことないんですが、臭みは全くないのかな??
ラーメン大好き夫婦(nao) | 2022年2月2日 19:35おゆさん、こんばんは!
友人と浅草で飲む機会があって、稲荷町はよく行っていたのですが、いつも休みのタイミングで頂けませんでした…
やっぱり美味しいんですよね!高得点ですし(^。^)
いつかは…
【お休み中】TETSU☆MAN | 2022年2月2日 22:37こんばんは♪フレンチ出身の方が手間暇かけていたらもはや、フレンチ肉ですね。笑 凄く美味しそう。次回は限定肉狙いですね!
xxxx | 2022年2月3日 00:53こんばんは。
お~~!これ猛烈に惹かれますよ^^そういえば、「ジュ・ド」って言葉こちらで覚えた気がします^^
あっ!コメント頂いた秋田のお店でのアルコール抜きの理由、お見事です♪たまに何でアルコール飲まなかったの?とコメントもらうときありますが、総裁には説明不要なので助かります(笑)
poti | 2022年2月3日 01:25こんにちわ~
肉祭りですね~♪
堪らないッスよ!
色々と手が込んでそうですし、コレは食べてみたーい!!
たく☆ | 2022年2月3日 14:26こんにちは
こりゃフォークとナイフでいただきたいお肉ですね。
ワインをお共に♪
コウスケ(雑種;18歳) | 2022年2月3日 15:51
おゆ![[限定] あんこうの和風まぜそば¥2000](https://s1.spkimg.com/image/2026/02/02/10/EGvPF2M85uZTYbxm07lBCIucWIJfilL9.jpg)
おゆ
お志乃
たいはくさん![[限定]4種の貝のらーめん(塩で)¥1600](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/04/21/CorAWrNd0MGneitCVAxUKlYPE0fHhy7S.jpg)

⚽️チェケ☠️♏️![[期間限定]赤味噌ラーメン¥1400&海老雲呑2個¥270](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/29/22/VnBxJjYoog1Hgt2aVrcSIZ9rwAbXPj3O.jpg)
![[限定] 濃厚痛風まぜそば¥2650(麺ハーフ)・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/26/18/291H2MX8QdoMob1Ym7ihGUuAwDBc8INj.jpg)
![[限定] オマール海老と松葉蟹のまぜそば¥2500・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/24/17/V03nreDbNehss5onzl4oJYmOkEFg6zTE.jpg)
![[限定] 黒あわびの肝そばバター醤油¥2500・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/19/00/mWunshyQ5i1g83wfIQ7jMlyxzv4UOVSS.jpg)

正式なメニュー名は以下でした。
ジュ・ド・ポーと
ジュ・ド・ヴォライユの
正油らーめん
●Prologue
ご店主の仏語混じりの呟きから引用改変。
>ジュ・ド・ポー (豚のソースベース) と、
>ジュ・ド・ヴォライユ (鶏のソースベース) の、
>醤油ラーメンやります。
>イメージは豚骨醤油で、
>そこに野菜の甘みと酸味を加えた、
>コクとキレのある感じです。
>トッピングは、
>エピナ、
>鶏ももコンフィ、
>豚肉のホテルビュッフェ仕様に、
>なってます。
●ご対面
おぉ…肉祭りでしょうか♪
豚肉は肩ロースのローストで大判厚切りが4枚。
その上にかけたのはハニーマスタードとの事。
その上方には、鶏モモのコンフィ。
これも厚切りで2個あります (写真上段)。
その上方に横たわる長めの青菜はエピナ。
ほうれん草を意味する仏語ですが、
ちぢみほうれん草を茹でたそう。
薬味はセンターに万能ねぎ。
●いただきます
*総論
実にユニーク!
フレンチの肉料理を引き立たるソースをスープに、
そこに付け合わせたnoodleを中華麺に置換した様な、
変態的にトレビアンな一皿と申しましょうか。
*各論
主菜の豚肩ロースと鶏モモが共にメチャウマ♪
後日に御店主にお伺いすると、以下との事。
・豚肉
ブランドの松坂ポークを、
チリパウダー、擦り下ろした大蒜と林檎、タイムで、
一晩マリネしてからのロースト。
・鶏肉
オリーブオイルにて85℃で7時間かけてコンフィ。
味付けは、塩、大蒜、タイム。
フレンチ出身らしい手間暇がかけられていますね。
それらを引き立てる、
ソース的な豚鶏スープはコク深く、
後口にはトマトの風味がフックを担います。
これにはトマト・玉葱・セロリを大量に合わせたそう。
また、鶏油や醤油ダレは控えめに調整したとの事。
麺は加水高めの中太ストレート (写真上段)。
ツルリモッチリのパスタlikeで、
肉のソース的なスープに好相性かと。
ちぢみほうれん草はお初ですが、
青味が濃くて美味しいですね。
豚肉にかけられたハニーマスタードは、
甘味と酸味のアクセントで良き味変に。
●おわりに
ほうれん草が載る洋風豚骨醤油は、
ひょっとして、独自の解釈での家系オマージュ?
とすれば、稲荷『屋』ですが (笑)。
御馳走様でした。