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赤羽の「高はし」訪問後、そのままクルマで南下。明治通りまでもうすぐという立地にある、こちらへ。小雨振る中、並び4。10分くらい待つ。その後、入店。食べたのは、山椒そば 850円。麺は、捻りの入った中太平麺。ピロピロの喜多方風の麺。自家製麺でプリップリ、素晴らしい食感だ。麺量は並にしたので130g。2杯目としては丁度良い量。小麦の香りも豊潤で、噛み切るたびに麺が口内で踊る素晴らしい麺。スープは、動物系の出汁は使用しない。煮干し、鰹節、昆布、浅利から魚介系の出汁を採る。魚介系だけでもしっかりした、でも優しいスープを作り上げる。山椒が非常に爽やかで、後味がすっきりした印象になる。チャーシューは、ロースのスライス。レアな仕上がりだが、スープに浸しているとあっという間にウェルダンに。その他、小松菜、ナルトが入る。標準だとかなり具が乏しい。店内は、カウンターのみ。厨房、座席共に結構ゆったりした作りで、好印象。サービスもさすがのオペレーションだった。
Chris MacArthur
yzim
わか様
40Clockers
指定暴食団
けＮぢ
食べたのは、山椒そば 850円。
麺は、捻りの入った中太平麺。ピロピロの喜多方風の麺。自家製麺でプリップリ、素晴らしい食感だ。麺量は並にしたので130g。2杯目としては丁度良い量。小麦の香りも豊潤で、噛み切るたびに麺が口内で踊る素晴らしい麺。
スープは、動物系の出汁は使用しない。煮干し、鰹節、昆布、浅利から魚介系の出汁を採る。魚介系だけでもしっかりした、でも優しいスープを作り上げる。山椒が非常に爽やかで、後味がすっきりした印象になる。
チャーシューは、ロースのスライス。レアな仕上がりだが、スープに浸しているとあっという間にウェルダンに。
その他、小松菜、ナルトが入る。標準だとかなり具が乏しい。
店内は、カウンターのみ。厨房、座席共に結構ゆったりした作りで、好印象。サービスもさすがのオペレーションだった。