[訪問時期] 2022年1月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製塩ラーメン
[価格] 1000円（特製分250円含む）
[スープ] 鶏＋魚介/清湯＋背脂
[味] 塩
[麺] 平打ち太縮れ麺（160g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、バラ海苔、味玉、ナルト、三つ葉、ネギ、柚子皮
[卓上] なし


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12724172397.html

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所用のついでに久々の訪問。
最近拝見したS対応さんのレポが凄く美味しそうだったので。
開店間もなくで先客5名。
券売機前に立つと、女性スタッフに「お味の説明は大丈夫ですか？」と声をかけられ、「大丈夫ですよー」。
ところが味玉ボタンが見つからないので、結局尋ねるハメになる。
答えは「無し」。。。そう、当店は味玉単品販売が無くて、食べようと思ったら「特製」にする必要があると教わり、ちょっと釈然としないままに特製をポチり。
因みに券売機は「ラーメン」、メニュー表は「らーめん」表記なのだが、S対応さんに倣ってカタカナを採用しようか。
スタッフは女性2名で息の合ったオペレーション。
やがて具沢山な一杯とご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12724172397-15068438941.html

■ スープ
動物系と魚介系のWスープらしいが、「潮ダレ」とフィーチャーされたタレにもかなりの魚介が凝縮されてるようだ。
節や昆布の魚介感が強めに先制し、それを動物出汁が円やかに支えるイメージ。
言ってしまえばバランス清湯だけど、魚介優勢なバランスが好みに合致する。
動物系は鶏主体かな。
コク深い背脂と相まって、あっさり一辺倒に感じさせないのもポイント高い。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12724172397-15068438986.html

■ 麺
菅野製、平打ち幅広の手もみ風ピロピラ麺。
やや硬めの仕上げで、多加水麺らしいツルシコモッチリなランダム食感が楽しい。
このサイズ、仕上げの麺に一歩も引かないスープの強さにも感心する。
麺量はやや多め。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12724172397-15068439015.html

■ トッピング
低温調理っぽい肩ロースチャーシューが3枚、うち2枚が特製追加分。
通常よりレア度を抑えたような仕上げはたまたまなのか。
行きがかり上特製にしちゃったけど、最近豚レアチャーが余り得意じゃないので、個人的にはこの方が有り難かった。
因みに特製で味玉、バラ海苔も追加されている。
味玉は卵黄の甘めで濃密な味わいにほっこり。
バラ海苔は拡散しないよう慎重に食べ進め、終盤一気に高まる磯風味を楽しんだ。
極太なのにサクッと歯が入るメンマには、鰹風味が強めに染みていて、これはお手本クラスの出来映えじゃないかな。
忘れた頃に柚子皮の清涼感。

[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12724172397-15068439027.html
[味玉]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12724172397-15068439050.html

■ 感想など
ふくよかな動物系出汁を背景に、魚介の旨味が冴え渡る一杯。
「㐂九家」系さんらしい緻密なバランス設計が見事でした。
味玉単品が無いのが不思議で、「㐂九家」系他店のメニューを確認してみましたが、此方だけなんですよねー
まあ、HENTAI社長ならではの戦略なんでしょう。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：