Item: 中華蕎麦 ひら井
Rating: 85
Author: ぶるぢっちゃんのウワサの町中華

85点

90点超のラーメンを目指せ～　其の四

　麺。これ、凄いね。麺で衝撃を受けたのは、いや大げさではなく、そう、十数年前、初めて中華蕎麦とみ田に行って以来かも知れない。

　しっかり硬く、それでいて弾力は十分にあり、とてもいい香りもする。「最初はつけ汁ではなく、塩をつけて召し上がってください」とアナウンスがあるが、それはこの麺に絶対の自信があるからではないか。なるほど、塩で頂くと麺の旨さがダイレクトだ。この店主さん、元々製麺機メーカーの営業だったとか。なるほど。それなら麺の専門家だ。

　その強い麺を受け取るつけ汁、出汁素材に魚介系はなしとのこと。他の方が書いておいでの「好き嫌いが分かれる」「途中から単調に感じた」というのは、ボクも同じ感想。ボクのような還暦過ぎの人間には、最初「お、これは濃いな。麺に負けてないぞ」と思うのだが、後半、正直重たくなる。若い方はこれで良いのだと思うけれど。だからつけ汁、意見は分かれるだろうね。「後味は思ったより軽い」という記述が、ボクが全然信用していないラ本にあったな（だったら買うなっってツッコミ無用）。年齢とか、体調とかで意見が割れると思うよ。そうそう、檸檬添えがあるがこれまたちょっと足らず、卓上に檸檬漬け込みヴィネガーがあると逃げ場にもなるのだが、それはない。

　麺少な目だと一品サービス、というのは知っていた。これは有難い。他所の店だと大盛り無料などは良くあるが、麺少な目でトッピングサービスというのはあまりない。製麺所に注文するにしても、まして此処は自家製麵だ。麺量は当然コストに跳ね返るのだから、麺量で値段を変えるのは当然と思う。若い人には悔しいだろうけれど、量が喰えない人間にはこういうことが印象に残る。ただ、サービスは九条ネギにしたのだが、ちと少なかった。まあ、サービスだからね。

　食べてから5日ほど経ってこれを書いている。麺の印象が強すぎること、つけ汁に気を取られていたこと・・・そのせいか、具がまったく記憶にない。帰宅してすぐ簡単なメモを取っているのだが、それも麺とつけ汁のことと並びのことしか書いていない。なるべく細かくメモを残さないとな。すっかり齢とったんだよな・・・。

　店主も若いスタッフも、大行列店なのに奢ったところは感じさせず、とても丁寧な応対。味は保証付きのこの店、連日大行列だそうだが、それは当然。ご馳走様。

　という訳で、並び覚悟の都内の店は久しぶり。平日10時35分で15人待ち、早開きしたものの11時で25人待ち。退店時11時30分過ぎで20人待ち。学生はともかく社会人風の人たちが結構いる。オシゴトはどうしたの？　って、余計なお世話だな。ともかく、少し離れた場所に「この付近に自転車を停めないでください」といった張り紙があるし、頻繁にスタッフが店外に出て並び方のチェックをするなど、大変そう。今後、何らかの並び対策をしないとヤバいだろう。
　
　行列が店の寿命を左右する・・・そんなことがないように、客は注意しないとね。大切な店を守らないとね。

　あ？　90点超え？　あー、それは次回以降にとって置くさ。

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2022年1月30日 18:04投稿（2022年1月30日更新） | コメント (15) | このお店へのレビュー： 1件

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確かに麺は美味しそうです。
そうですね、重たいつけ汁はちょっとキツイです😅

NORTH | 2022年1月30日 18:33

こんばんわ。
麺は文句ないんですけどね。
僕はこのつけダレが好みに合いませんでした。

まなけん | 2022年1月30日 19:50

どもです。
課題店ですが未訪問、結局引っかかってるのは
同じで行かず仕舞いになるかもです😅
最近のお店は行列を想定したお店も見かけますね🤗
明日行くお店は並びなんて何も考えずに選んだとしか
思えない立地のお店です(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年1月30日 20:25

こんばんはぁ～♪
私は汁そばをいただきましたが、スープの旨味にビックリしました。
麺が博多のような硬い細麺でこの組み合わせがどうもしっくりきませんでした。
つけ麺の方が良さそうですね。
温かくなったら再訪したいお店です(*^-^*)

mocopapa | 2022年1月30日 21:59

チャリで訪問を考えてたんですが（片道最短22km）、なかなか駐輪が難しい場所とお見受けしました。やっぱ電車で行くかあ…。
去年のうちに行きたいと思ってたんですが、なかなかこちらの界隈は遠くて。日常的な行動圏からおもくそ外れてますからね。まあ、何処かでヒマを捻出して、文庫本一冊持って並びましょうか。
それにしても同感なのは、平日なのに行列の構成員が、また。仕事、何してる人なんでしょうね。並ぶ店の前を通るたびに、良く思う事です。

Dr.KOTO | 2022年1月31日 09:21

こんにちは😃

此方は濃いですよ。
でもこのスコアなら大満足に近いじゃないですか。
先日は鶏白湯も続いたし、何やかんや言っても
胃が若返ってませんかー⁉️😂

としくん | 2022年1月31日 10:46

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さん、こんにちは。

塩を直接麺につけて食べるというのは麺への絶大な自信があるからなんでしょうね。
この麺はなかなか魅力的。
つけだれも麺に合わせてかなり濃厚な仕上がりにしないと合わないのかもしれませんね。

ぬこ＠横浜 | 2022年1月31日 13:07

こんにちは。麺少なめ（ラーメンに限らずご飯少なめ）で、何らかのサービスが無い飲食店が多い気がします。トッピングサービスは良さげですね。自分は公平の観点から少しでよいので価格を下げて欲しいです。

いたのーじ | 2022年1月31日 13:58

こんにちは。
90点には今一歩届かなかったですね～
私はこういう濃厚系は飽き防止のために、辛くしたくなるんですが
そんなメニューは無さそうですね。
せめてお酢は卓上に欲しいです。

kamepi- | 2022年1月31日 15:50

こんばんは。
画が美味しそうですね～。
後半重たくなるのは檸檬でどのくらいリカバれるかでしょうけど
一度試してみたいです♪
あまり行かないエリアですが、狙ってみます。

ﾌﾟﾘﾃｨ | 2022年2月1日 00:27

おはよう御座います。
麺で衝撃とは、気になりますね❗
マークさせて頂きます(^-^)

あひる会長 | 2022年2月1日 07:29

こんにちは。

私から見るとheavyそうなコチラとは予想だにしませんでした。
衝撃を受け具材の記憶が飛んだとの自家製麺が凄そうですね。

行列問題。
私が通うしろくろ＠八幡山でも御店主が気を配っています。
そのしろくろ。まだ行かれていないですよね。
機会があればお試し頂きたいです。

それではまた。