立川ちゃんぽんエビサワ（ちゃんぽん）
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2021年12月オープン
複合飲食店スペースGALERA TACHIKAWAの一角にあり一見フードコートのようで夜になると賑やかなダイニングバーの雰囲気に
麺メニューはちゃんぽんに皿うどんでチーズや明太子などのトッピングが数種類
こちらはちゃんぽん専門店で2018年に閉店したホットナンバン＠立川の味を再現するお店とのことでちゃんぽんを注文
先客2だが毎度野菜を炒める調理でメニューの都合か後客が先に提供されるなど15分ほどかかって提供

スープは白濁した豚骨で炒められた野菜や魚介の旨味が溶け込んでいる
あっさりはしているがコクもあるので物足りなさはない

麺は山正食品の中細ストレートでちゃんぽんにしてはかなり細め
一般的なちゃんぽん麺は太く柔らかい茹で加減だがこちらは細く柔らかいので食べて行くにつれダレを感じる

具材はキャベツ、もやし、にんじん、蒲鉾、さつま揚げ、海老、イカ、豚肉と具沢山
大量のブラックペッパーにより炒められているのでかなりスパイシー
個人的には問題ないが抑えめにして各自胡椒を投入の方が好まれそう