慶應義塾大学での会合後、三田から銀座へ。銀座SIXの裏手にある、こちらへ。久しぶりの訪問。

食べたのは、濃厚卵のまぜSOBA＋サービス味玉 900円。

麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチで素晴らしいコシ。滑らかな食感で、小麦の香りも豊潤。とても美味しい。麺屋棣鄂謹製。

タレは、3種類の醤油ダレとオリーブオイル。食べるときには、卓上のオリーブオイルを追加。結構ニンニクの効いた仕上がりでパンチがある。後述の卵黄が効いており、かなり濃厚な仕上がり。

チャーシューは、豚ロースと鶏むね肉。豚は、低温調理でレアな仕上がり。肉の旨味を前面に出してくる。鶏むね肉もしっとり。オリーブオイルとの相性が良い。

その他、細カマボコ、三つ葉、卵黄、サービス味玉、長芋、海苔、ネギが入る。長芋はオリーブオイルで素揚げ。卵黄は、「日本一こだわり卵」らしい。三つ葉の量が多く、シャキシャキ。トッピングでタバスコや粉チーズがサーヴされるので、粉チーズを頂いた。

店内は、カウンターのみ。人気店でランチタイムを大きく外しての訪問だったが、それでもほぼ満席状態が続いていた。