11:55頃到着し、店外待ち4名に接続。5-6分程待ってから入店、着席。店内は割と小ぢんまりとしており、短めのカウンターと2つのボックス席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地は悪くない。男女各1名による切り盛りで、接客は良好ながら少しバタつき感あり。

本メニューを選択。ニンニクはアリで。着席後、15分程待ってから漸く配膳された。

麺は、ほぼストレートの太麺。多加水のもの。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感が強く打ち出されており、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。このメニューにはピタリとハマる良い麺だ。
量はやや少なめ。最後、無料の追い飯を食べても物足りなさが残った。ただ、追い飯は多め・少なめも可能らしい。

タレは、丼底に適量溜まっている。茶濁しており、強めのトロみが感じられる。
食べてみると、動物系のコク、まろやかさが強く打ち出されており味の厚みが打ち出されているが、過度の重さは感じさせない。塩分濃度は適度に高めというところ。力強いキレをもたらしており文句無し。
具によってもたらされるシビ辛感は程好く強め。ベースがしっかりしている事もあり、刺激的な味わいを楽しめた。
途中、胡椒、一味唐辛子、昆布酢を使用したが、特に昆布酢はサッパリ感と共にまろやかさをもたらして良い味変に。

そして、この一杯のポイントとなっているのは、矢張り、多彩な具のもたらす絶大なる効果だろう。
中央には適量の台湾ミンチが盛られ、その上には卵黄が鎮座。周囲を刻まれたニラ、葱、海苔、シビ辛粉がまぶされた肉そぼろ、魚粉、刻みニンニクが取り囲む。美しく盛り付けられており、実によく食欲をそそってくれる。なお、最初にシビ辛粉のみを少し舐めてみたところ、相当の刺激レベルだった。
ともあれ、丹念に全体を混ぜ合わせる事により、それらの味と食感がタレと融合して見事なまでに一体化。ジャンク感溢れる味わいを存分に楽しむ事が出来た。

メニュー名通り、シビ辛感がしっかりと打ち出された台湾まぜそば。ベースからキッチリと作り込まれており、大いに楽しむ事が出来た。ただ、ヴォリュームを勘案すると、値段設定が少し高い気がする。