2/2（水）17：00　貸し切り状態　

甘辛な味付けの餡だが、ピリ辛の一段上程度の辛みに対し、甘味が強く、後半はやや甘みがきつくなった。豆板醤に甜面醤を合わせていると思われるが、ほかにも甘味を加えているのかも。ベースの醤油スープもその餡の影響をうけて、はっきりした旨味の強いものになっている。

麺は中細の軽く癖のついたもの。歯ごたえは適度。

具は、定番の刻み葱。挽肉。大きく切られた豆腐。それに加え、ニラとキクラゲが少量。ニンジンの細切りが載っていたのは面白い。生姜も刻んだものが入ったようで、時々その風味を感じた。豆腐はプルプルとした柔らかさが感じられ、よく見かける水分を飛ばした少しかためのものより、おいしかった。崩れないようにぷるぷるの柔らかさを保つのは難しそうだ。

甘みが強くはっきりした味付けの麻婆餡とぷるぷると柔らかい豆富が印象的な一杯だった。

ちなみにマスク着用の中高年男性1切り盛り。右手に仕切りありのカウンター。手前の端に消毒液。左手のテーブルにも仕切りあり。