麺屋優光（淡竹）
#ラーメン #ramen #麺屋優光 #銀座

2022年2月オープン
麺屋優光@烏丸御池の東京進出店で人類みな麺類出身
店内はカウンターメインでテーブル席も数席あり広々
麺メニューは貝系の淡竹、醤油系の真竹と黒竹の３種類で出身店と同じようなメニュー構成
先頭メニューの淡竹を注文

スープは牡蠣、あさり、しじみに京都の醤油を使用したものでじんわりした貝の旨味とやや甘みのあるカエシ
油は控えめでスッキリした飲み口
温度の低下と共に貝の風味がはっきりしてくる

麺は全粒粉入りの中太ストレートでもちもちとした食感

チャーシューはレアで大判のものが３枚入りしっとり柔らかくブラックペッパーが効いている
メンマは姫竹で甘い味付けのコリコリ食感
全体的に甘めの味の中で太めのネギが辛みのアクセントになっている
トッピングの印象からもくそオヤジ最後のひとふり@十三のイメージ

恵比寿や神田など関西の有名ラーメン店が進出しているが出身店や系列が同じこともありあまり変わり映えしない印象