2022-28杯目(2月12杯目)
🍜⭐つけそば・チャーシュー＆燻製味玉増し
🏠時雨製麺所
🗾滋賀県草津市大路1-8-17
🏢アトラスタワー草津 1F
🚉草津駅 🚶3分
💤不定 Irregular
営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/shigure_seimen
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2022/2 土曜夜 初訪問
 
煮干らあめん じんべえの新展開
化学調味料不使用の新店
とのことだったがそれだけでなく…それは後述

1730到着し先客無し
食券買ってるうちに後客数名
 
発注リスト
⭐つけそば¥900
・チャーシュー¥250
・燻製味玉¥0(クーポン利用)
＜合計¥1150＞
 
名物とされるつけそばをオーダー
具材は、麺横に3種チャーシュー、燻製味玉、つけ汁内に刻みチャーシュー、メンマ、ネギ、白ゴマ
北海道産『春よ恋』100％の自社製麺は約2x2.5mm断面の疎らに全粒粉の練りこまれたストレート中太麺
ざらつきつつも瑞々しい麺肌はすすり心地とスープ引き上げを両立
ムンと香る小麦風味で麺旨し♪
丹波黒鶏、京赤地鶏、近江黒鶏などの地鶏出汁に節や牡蠣、煮干し、昆布の魚介出汁を合わせたスープは、
地鶏・魚介・昆布・醤油の旨味が一体になり仄かな甘酸が効果的に押し出す
醤油と酸味の当たりを小麦感が中和する様が極上
ていうか、めちゃ関東風！？
うんま〜いヽ(^◇^*)/
3種チャーシューは、吊るし焼きの豚バラ肉、肩ロースのレアチャーシュー、鶏胸レア、何れも一級品
特に吊るし焼きは味噌の味付けがありハッとさせられる 
燻製味玉も程良い燻香でこれも旨い
スープ割をお願いすると、
『本日の割出汁はいりこ出汁になります』と味のある徳利が出され、最後に加わるアツアツ上品ないりこで極上の〆
ムム？！日替りの割出汁！これはもう間違いなさそう
意を決し店長さんらしき方に聞いてみたらビンゴ♪
横浜の時雨さんの暖簾分け店とのこと
へー、関西進出！？
もともとこの辺の方らしい、へー
凄いなぁ、関東で一旗あげてからの凱旋ですか！

この日5軒目だが、どれも甲乙付け難い極上の逸杯たち
滋賀熱い😆👍