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「塩チャーシューメン」@佐野青竹手打ちラーメン 大和の写真[訪問時期] 2022年2月下旬(休日) 昼
[注文方法] 受付番号取得後、券売機にて
[メニュー] 塩チャーシューメン
[価格] 1030円(チャーシュー増し300円含む)
[スープ] 豚鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 手打ち手もみ太縮れ麺(180g位)
[トッピング] チャーシュー、メンマ、葱
[卓上] ホワイトペッパー、醤油、酢、ラー油


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移転後初めての訪問。
祝日9時半過ぎ、受付機のボタンを押して6番券をゲット。
券売機はまだオープンしていなかったので、市街を散策して10時半に戻って来た時点で行列に並んで購入し、スタッフに先渡しする。
券売機は階層が幾つもあるので、慣れない方がグループのまとめ買いなどするとかなり時間がかかり、ハイテクも良し悪しと思う瞬間。
開店時にはざっと70名ほどがたむろしていた。
2年半前に旧店に行った時には醤油オンリーだったが、今は塩や味噌がメニュー化されている。
同時に醤油で比較すれば、この間にラーメン100円、チャーシューメンで200円値上がりしているようだ💦
狙い通り塩を、人気のチャーシューメンでいただくことにした。
開店後は番号順に呼ばれ、検温を経てカウンター席へ。
検温する割りには席間隔は狭く、仕切りもないのが妙にアンバランスかな。
店内は広く快適だけど、厨房は離れてしまい、旧店のような調理の臨場感がないのは痛し痒し。
着席後すぐにラーメンが登場した。

[メニュー]
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[受付機と券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12729425139-15081509789.html

■ スープ
スープは豚・鶏の出汁感を前に出し、鶏油を厚めに張って塩気ちょい強め。
冒頭フワッと香る生姜、続いてゴマ風味も絡み、飲み進めるとブラペらしき刺激も感知する。
佐野ラーメンにしてはパンチやまったり感が特徴的なのだが、結局後口はすっきりとまとまり、佐野らしさを感じながら余韻に浸る。
その背景にはおそらく、生姜混じりの野菜エキスや魚介の後押しがあるのだろうね。
四の五の言ったけど、要するに期待に違わずメッチャ美味しい。

[スープ]
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■ 麺
自家製青竹踏み手打ち、手もみの太縮れ麺。
移転前より明らかに幅広で縮れも強くなり、弾力性豊かなシコモチ基調に、不規則で多様な食感が入り混じる。
従来のチュルトロッと啜り心地重視の佐野のイメージではなく、何だか喜多方の麺に近づいて来たようだ。
そう言えば、「田村屋」でも同様に感じたのを思い出したが、当店の麺のインパクトはそれを余裕で上回る。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12729425139-15081509871.html

■ トッピング
厚みあるバラ煮豚チャーシューはヤワトロで味わいもスープに馴染み、相変わらずの絶品。
麺を食べる内に自然に分解してしまい、5枚と数えるのに苦労するほどだが、それがまた幸せなひと時だ。
メンマはシャキコリッとメリハリ効いた食感。
ネギに残る若干の辛味がまた良い。

[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12729425139-15081581491.html

■ 感想など
パンチあるスープ、インパクト大きい喜多方ライクな麺に絶品チャーシュー。
佐野ラーメンの枠を超えたような一杯ですが、この混雑ぶりを見れば、地元の方々からも確実に支持を集めているのが分かります。
前回以上に満足させていただきました。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:チャーシュー
・減点ポイント:

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
都心に雪が降った休日の時、ようすけに行きましたが
本当は大和狙いでした😆
ただ、予約券からの券売機とかわからないことが多く
敬遠したんですよね🥴
大和には記名式が一番あってると思いますが😅

予約券なんですか!?
かなり昔、駐車場に入れずウロウロして諦めた事が2回……
この夏に佐野巡りしようと思ってるので、その際に。

角海屋 | 2022年3月1日 07:46

人気店は凄い人気ですよね😅
いつかは行ってみたいですけど。

NORTH | 2022年3月1日 08:10

おはようございます
整理券制なんですか
開店時に70人も並んでたらそうなりますかね
麺もスープも期待通りの美味しさ
チャーシューは絶品美味しそうですね

キング | 2022年3月1日 08:10

こんにちは☆

相変わらず大人気ですね。
システムがよく分かるレポありがとうございます。
メニューが多くてあらかじめ予習していかないと券売機の前で迷いそうな気がします。
佐野行きたいなぁ…。

ノブ(卒業) | 2022年3月1日 09:24

こんにちは。

開店時70名とは凄まじいですね。
自分はあの2つの発券機がなじまなかったです。

glucose | 2022年3月1日 15:11

どもです!
麺のインパクトがすごいですよね
これは人気出ますわな…というような佐野としての個性とインパクトに思いました
塩はごまが効いているような感じなんですね
なんだか絶妙に懐かしいような塩なんですな…

ハイテク券売機ってなにが便利なんですかね?
発券した瞬間に注文が厨房に通っているんでしょうか…

やはりかなり券売機購入で待たされるので結構いらだっています笑

さぴお | 2022年3月1日 17:55

こんばんは。

移転前の店舗に滑り込みセーフだった記憶があります。
多分5年以上前ですね。
食べてる人ほとんどが、餃子とのセットだったのが印象的。

やっぱりネコが好き | 2022年3月1日 20:29

こんばんはぁ~♪
9時半ですか(◎_◎;)
旧店は一度お邪魔しましたが、やっぱり凄い並びですね。
食べてみたいけど無理ですね😢

mocopapa | 2022年3月1日 20:46

こんばんわ~!

9時半過ぎで6番手ですか?
佐野は意外と結構行っているんですがコチラは、いつも凄い行列なんで今だに行けてませんw
受付機や塩のラインナップがある事、情報ありがとうございます。
いつか狙ってみたいと思ってます。

バスの運転手 | 2022年3月1日 21:16

こんばんは。
栃木で行きたいお店はどこか?コチラ、二郎、YOKOKURAさんの3強状態です。
70人とは物凄いですね。
>生姜混じりの野菜エキスや魚介の後押し
タンメンに通ずるポイントもあって最高じゃないですか😍

塩対応 | 2022年3月1日 23:27

人気の田村屋さん系より響く方が多いかもしれませんね。
ここの塩は美味しかったです。
佐野で最もお気に入りの店の一つで間違いありません。

RAMENOID | 2022年3月1日 23:54

おはようございます。
かなりワイルドな麺面でパンチありそうですね。
それにしても凄い人気、平日狙った方が良さそうですね。

kamepi- | 2022年3月2日 04:54

おはようございます。

開店時はざっと70人でしたか。
それだけの事はある様ですね。

おゆ | 2022年3月2日 07:35

こんにちわ~

コチラは未訪ですが、凄い人気なんですね~。

訪問の際は覚悟して行かなきゃイケませんな。。

たく☆ | 2022年3月2日 10:00

移転してたんですか、知りませんでしたよ。
旧店は行列に怯んで撤退、若しくは最初からラーショ狙いでスルーと、訪問機会に恵まれませんでした。
田村屋は好きですね。移転前しか行った事ありませんが、だし十分に油も十分、旨味調味料ドバーな感じが、ザ・大衆食!って感じで大変満足した覚えがあります。
こちら大和も、いずれは行ってみたいものです。

Dr.KOTO | 2022年3月3日 18:49

こんにちは
移転後は未訪問です。
今、ジワジワとコメント周りをしてるのですが、この写真でお腹が急激に減りました。砕けたチャーシューなんか…もうだめ、助けて下さい😜

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年3月6日 11:24