mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12728247933.html

2月下旬、中目黒の【はやし田】を訪問。
先日Ramenoidさんのレビューを見て、まぜそばが未食だったことを思い出し伺いました。
はやし田は新宿本店の他系列店でも汁そば、つけ麺はいただいていましたが、まぜそばは未食でした。

中目黒店の場所は東急東横線中目黒駅の高架下。
改札から1分で到着です。

外からは中の様子があまり見えません。
並びの飲食店がガラス張りで明るいのに比較しちゃうと知らない人はちょっと入りずらいかも。

入店し入口の消毒液で手指消毒の後、券売機でチケットを購入。

ありますね【まぜそば～三段仕込み～】
800円を投入しチケットを購入。

店内はコのカウンター13席で中央付近の空き席に案内され着席。
チケットを出して紙エプロンをいただき装着して待ちます。
13時とピークを過ぎた時間帯だったせいなのか先客8名。

5分ほどでカウンター越しに着丼です。

「よくかき混ぜてからお召し上がりください。半分食べたところで卵黄を入れ、最後に酢橘を絞ってお召し上がりください」とのアナウンス。

まぜそばの丼と、タレに浸かった卵黄、酢橘が同時に配膳されました。

多めのタレに麺が浸かっていますね。
タレに浸かった濃厚そうな卵黄と切り口がきれいな酢橘がいい感じですね。

箸とレンゲで麺を下から引っ張り出して全体をまぜまぜしていただきます。

麺は中太の平打ち麺で菅野製麺製。
異なる運営会社の系列店ではカネジンに変えたところもありますが、本体は菅野製麺で変わりないようですね。

ずずずぅぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

タレは多めに入っており、鴨と大山鶏の旨味がしっかり出ており、醤油感もまぜそばにピッタリ。
鴨鶏油も効いており熱々の麺に確り絡みつき、バターのようなコクさえ感じます。
流石、素晴らしい出来ですね。.+:｡ ｵｵｫヾ(◎´∀｀◎)ﾉｫｫｯ ｡:+.

しっかり茹で切られた麺は思ったより細めで加水高めでモチモチ食感がナイスです。
たれとの絡みも良くこれは旨い！菅野製麺の麺　美味しいですね。

タレが多めなので麺全体に絡み美味しくいただけますね。♪～(◔◡◔ิ)人(╹◡╹๑)～йё♪

トッピングは、豚チャーシュー、鶏チャーしゅー、メンマが同じようにカットされたものが各2本。
サイドに九条葱が添えられています。

材木メンマはやや短めにカットされ、これにチャーシューのサイズを合わせたと思われます。
サクッとした食感が気持ちよいくらいに堪能できる材木メンマで味付けも良く、レベル高いですね。
セントラルで仕込みをするにしても素晴らしい出来です。

食べ応えと食べやすさを考えられたカットですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆　　　

豚チャーシューをこういう風にカットするのは珍しいですが、まぜそばならこの方が食べやすくてよいですね。
食感はやや硬めのハムっぽい感じですが、しっかり焼かれて味わいは良いですよ。
見た目より脂が食べやすく美味しくいただきました。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

鶏チャーシューも同じサイズにカット。
鶏肉は柔らかいから、カットするの大変だったと思いますが、綺麗にそろえられています。
こちらも美味しくいただけました。ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉｲｲﾈ!!

途中までいただいてさて、卵黄・酢橘の出番です。.｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)’･*:.｡.
タレに浸かった卵黄を麺に乗せて崩していきます。

崩した「マキシマム濃い卵」の卵黄は、醤油＆トリュフオイルに漬け込まれているので、漬けのような状態。
卵黄の濃厚な旨味・コクと、トリュフの香りが広がり、これは旨い。
(･ω･*)ｨｨﾈ!!(*･ω･)ｨｨﾈ!!ヾ(*･ω･*)ﾉｨｨ――ﾈ!!!!

この卵黄をご飯で食べても美味しいだろうなと思ったら、マキシマム親子丼と言うメニューがありましたね。
最後に酢橘を絞ってさっぱり味変して完食。(●‘∀‘●)ﾉ

麺量は200gくらいでしょうか。もう少し食べたい感じですが大盛設定は無しで追い飯が有りましたが我慢。
よくできたまぜそばですね。これで800円は満足度高いですね。
しばらくたったらまた食べたくなるような美味しさでした。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ