今回の新作はスパイ酢ラーメン。
「胡椒と花椒で辛くしたラーメンにお好みでニンニクとトウガラシを漬け込んだお酢を掛けてお召し上がりください」とのこと。

これがまた、美味かった！

一口に辛味ラーメンと言っても、こっくりこってりコク深いスープに唐辛子を溶け込ませた北方系（味噌味も多し）の辛味もあれば、くっきりとキレのあるスープにスパイスでさらにシャープにした南方系の辛味もある。

ハナイロのすごさのひとつはどちらもアレンジできる柔軟性にあると思うが、今回は完全に後者。特に花椒のシャープで爽やかな柑橘系の辛さをフィーチャーするためにチューニングしたスープで、これは完成度が高い。二郎系×花椒って、ときどき見かける組み合わせだが、なかなか花椒の鋭角的な魅力を二郎系スープに活かしきれてないものも少なくないように思う。でも、こちらのスパイ酢は、シンプルな味の組み立てながら、二郎系スープの豚のコクを見事に花椒の刺激に合わせて、それを辛くて旨い酢でまとめるという、絶妙のバランス感覚の、南方を感じる爽やかな辛みラーメンを実現している。

いや、とても好きな味ですよ、これは！

店主氏に「花椒がとても巧く利いていてすごい美味しいです」と感想を言ったら、店主氏「いや、でも今日はスープを炊き込みすぎて乳化が強いんですよね。本来ならもっと非乳化なスープで出してたんですけど」と照れがちに仰る。実は、今回訪問した時は、もう限定は終了済みだったところを、まだ一食くらいなら作れると特別に出していただいた一杯だったという経緯がある（この神対応にも感謝！）。つまり、私が感心したシャープでキレのある辛味という方向性は、実は今日のスープでは出し切れてなくて、本来ならさらにそのベクトルが純化された一杯だったのか、と改めて驚く。

いや、今日の一杯でも十分に美味しかったのだが、本来だったらどうなっていたのかとか（今日はパクチーもなかったが、パクチーも絶対に合うはず！）考えると、妄想が夏の四川盆地辺りの風景にまで飛んでいく。

ハナイロモ麺の辛味使いのバリエーションの幅に改めて感心させられたスパイ酢ラーメン、とても美味しかったです！