東京大学での会合後、湯島経由で御徒町へ。路地裏にある、こちらへ。この日は10時過ぎの訪問で、朝ラー。

食べたのは、背脂醤油らー麺＋サービスちゃーしゅー2種盛 820円。

麺は、ほぼストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとコシのある弾力のある麺。若干タピオカ麺のようなグミグミした感じもある。麺量は200gで十分。後述するスープが弱めなので、麺が浮いている感じ。菅野製麺。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、焼きあごから魚介系の出汁を採る。表面は、背脂で覆われている。しっかりした豚骨でフルボディなのだが、それを迎えるアゴ出汁が上品すぎる。なので、動物系と魚介系のバランスが悪い。もっと野趣あふれる煮干しならワイルドな背脂に合うだろうが、魚介系が上品なのでピントがイマイチ合わない。

チャーシューは、ばら肉とロース。ばら肉は厚みがあり、柔らかい。ロースはレアロースだが、薄切りでスープに浸すとすぐに火が通ってしまう。イマドキだが、それぞれ美味しいチャーシュー。サービスの2種盛も同じ構成。

その他、メンマ、岩海苔、刻み玉ねぎが入る。岩海苔は風味が良い。更に、卓上のあられをトッピング。これは蛇足だったか。

店内は、カウンターのみ。10年くらい前は茗荷谷の小さなお店だったが、見事な企業へ進化している。