「机上の空論」を訪問した際に、その帰りにこちらも訪問。前回訪問時は山椒ラーメンを頂いたので、今回は違うメニューで。

食べたのは、白だしラーメン 中盛＋サービスワンタン 850円。

麺は、捻りの入った中太平麵。デフォルトで頼んだのだが、しっかりしたコシ。滑らかな食感で噛みしめると、口の中で麺が躍る。小麦の香りも、豊潤。さすが麺に力を入れている「製麺」。

スープは、煮干し、昆布、浅利、鰹節から魚介系の出汁を採る。動物系は使用しない。やや淡白な味わいで、滋味深いのだがぼんやりした印象。魚介系だけのスープは潔さを感じるが、力強さに欠ける。飲み進めるのしたがって深みを感じるのではなく、最後まで淡白な印象だった。

チャーシューは、ロースのスライス。低温調理されていて、ピンクな仕上がり。素材の味を活かす方向性だ。

その他、小松菜、ナルト、サービスワンタンが入る。サービスワンタンは、海老ワンタンと肉ワンタン。海老ワンタンは、プリプリ。肉ワンタンは、生姜の香りが良い。

店内は、カウンターのみ。しっかりしたオペレーションで席もゆったり。さすがのサービスだった。