Item: 麺や 蒼 AOI
Rating: 88
Author: RAMENOID

88点

RAMENOID

祝！バナナマンのせっかくグルメ出演

テレビに出るのは初かな？
ジャニーズさんや俳優さんが召し上がった海老香味を久しぶりにプッシュ。
味玉も海苔も景気よく増した。
950円＋100円＋100円、計1150円也。
最近価格改定があり、麺メニューは＋50円。
その代わり、110円だったトッピング類は100円にしたとのこと。
さて提供。
相変わらずクリーミーそうなスープ。
今日は海老香味なので、海老の香りがメチャすごい。

麺は自家製の平打ち太ストレート。
以前は平塚製麺特注だったが、現在は店主自宅隣に製麺室を設けている。
私はこの平打ちに痺れて以来、平打ちが好きになった。
つるもちっとした食感と確かな噛み応え。
それでいてスープがしっかり絡む。
この麺は、つけ麺にも使っているが、また表情が変わるし、茹で時間の長さ、手揉みしたりするとまた変わる。
これまで私が最も食べた麺と言っても過言ではない。
スープは唯一無二の「つくば味噌」。
３日煮込んだ濃厚豚骨スープに、数種類の味噌と野菜フルーツをブレンドし３日熟成させた特製味噌は、他店で真似しようと思っても真似できまい。
私には色々教えてくれる店主だが、この味噌ダレだけは詳しいレシピを教えてくれない。
それだけ、この店の生命線なのだ。
海老香味の場合、そこに桜海老から出した海老オイルがかかる。
このガッツリ海老の香は、甲殻好きにはたまらないよね。
茨城のかつての名店、「小櫻」の海老つけを思い出す。
具は、炒めたもやし、ニラ、玉ねぎと、ねぎ、メンマ、魚粉、海老粉、その下にチャーシュー。
海苔と味玉も増してある。
炒め煮したオイリーな野菜のしっとり感がスープに馴染む。
メンマは出汁感と胡麻油で調味したやつで、私はこれが大好きだ。
チャーシューは厚みのあるバラ煮豚。
いつも通りのホロホロやわやわ。
崩して野菜や麺と絡めていただく。
味玉は味噌で味を付けた特製の味噌味玉。
この味玉も大好きなんだよね。
麺は大盛も同額だが、並盛の方がバランスがいいと思う。
元々は150gだったが、自家製麺になってから、160gか170gはあると聞いている。
完食完飲。

ここから海老油を抜いた「ラーメン」や「つけ麺」と合わせれば、私は間違いなく100回以上いただいている、最もリピートしているラーメンだ。
今さら感度の90点は付けないが、死ぬ前に１杯だけラーメン食わせると言われたら、ここの味噌を選ぶだろう。
それだけ、唯一無二の味わい。
これはその海老ガツンversion。
採点は、末広がりの八並びで。

店主は多彩で引き出しの多い方。
最近は別事業にも手を出しているので限定もやらなくなったが、それでも、デフォ味噌のリピーターだけで商売は充分成り立つようだ。
この店主との付き合いも長く深くなった。
一昨日が店主の誕生日。
この放映はいい誕生日プレゼントになったのではないかと思う。

蛇足；
前身の「麺や武蒼」さんが開店したのが2008年の4月。
店主と奥様、閉店した「五輪書」の店主、通称マリオさんと、３人での出発だった。
店主のお父様が昔ラーメン屋さんだった頃の味を復活させようとした店のはずだったが、直前に食べた六厘舎さんの味に痺れ、これをつくばで出そうと始まったのがこの店だ。
その後、活龍さんのつけ麺とともに、茨城における濃厚豚魚つけ麺ブームを牽引してきた。
修業なしの素人だったので、最初は本当に大変だったそうだ。
その後、「MENYA 食い味の道有楽」さんのＫ店主もこの店に加わり、独立していった。
「麺や武蒼」さんの2号店として、2010年4月に誕生したのが、この「麺や蒼」。
「麺や武蒼」さんのつけ麺の濃厚豚魚スープのタレをオリジナル味噌に置き換え、炒めた肉野菜を加え、独特な平打ち麺を採用した。
これが大ヒット。
私もこの味の虜になり通い詰めた。
激戦区のつくばにあって、今や確固たる地位を確立している。
祝！初テレビ取材。
今後も通うよ。

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2022年2月27日 20:35投稿（2022年2月27日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 40件

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(笑)

RAMEさん、just過ぎますよ

Live～

と思っちゃいました

ゲスト出演期待していましたが！？

虎ん黄色 | 2022年2月27日 20:42

美味しいですし、行列になりますね。

M | 2022年2月27日 20:43

こんばんは☆

観てましたよー！
蒼さんはRDBに参加した頃茨城で行ってみたいお店一番としてメモしてました。
テレビ出演で暫くは混み合いそうですが私も副業で多忙なので落ち着いた頃にでも行ってみたいと思ってます。
この丼は一度見たら忘れられませんね。

ノブ（卒業） | 2022年2月27日 20:48

こんばんは
先程も書きましたが、D麺はやめといてアオイにハンドルを切りかけてました。
でも自分の野暮ったいレポをRAMENOIDさんの愛あるレポに絡めない方が良いなと考えてD麺へ。
後でじっくりティバーで観ます^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年2月27日 21:02

RAMENOIDさん、こんばんは。

色々な想いの詰まった店なんですね。
死ぬ前の１杯なら自分はどこにしようか？
決めかねている状況です。
でもテレビの影響は凄いですからね。
当分は行列が長く延びることになるでしょうね。
自分も近くの店がテレビに朝出ていたので昼頃見に行ったら、
今までにない行列で断念した記憶があります。
You Tubeじゃあこうはいきません。
テレビがまだまだ主役なんだと思いましたよ。

ひゃる | 2022年2月27日 21:10

ココのレポ、久々に拝見したような…
あの番組で紹介されたのなら、また行列が激しくなりそうっすね。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年2月27日 22:00

こんばんは
愛のあるレポ、じっくり読ませてもらいました。
ノイドさんにもそんな一面があるんだなと、なんかちょっとホッとしたりもして(笑)
自分が死ぬ前の一杯ならあそこのあれかなぁなんて、もうバレてるでしょうけど(^^;
まだ茨城へはあまり行けていないので、今年は少し回りたいと思ってます。
その時はこちらへもお邪魔させてもらいますね(^^)