「麺屋 宮一」さん
初訪です
平日13時頃着で並びはナシ
外観は資本系みたいな作りで通りからも目立ちますね
店内は大谷石を使った落ち着いた内装でいい感じ
店員さんの昆布水推しも気になりますが
とりあえず決めていた


特醤 (980円) をポチッと


具材は別皿での提供で出汁を繊細に味わうにはこの出し方はベストですよね

スープは
お店のお知らせによると
【鶏と豚のWスープ】【鴨の旨味と甘味の効いた生醤油】
を使用とのこと
琥珀色した醤油清湯で
麺線がきれいに整っていて見た目で既に美味しそう
ひと口いただくと最初に動物系の鶏豚Wの旨味が感じられ
カエシの生醤油ダレは芳醇な香りと程よい甘味がありますが鴨の香りは残念ながら感じられず
若干カエシ強めのバランスですが出汁の旨味も感じられる絶妙な味わいですね
でも塩分濃度はちょ〜高め…
なんでこんな塩っ辛いのって！
それ以外は好みな仕立てだっただけに残念
もし薄味のオーダーが出来たらもう一度トライしてみたいですね



麺は
松崎屋製麺所の
加水率中くらいの中細麺ストレート
茹で上がりは固め
ザラつきのある麺でコシもあり
スープとの絡みもいい
噛み締めると小麦感を感じられる旨い麺ですね
スープとの相性もいい



チャーシューは3種で豚肩ロースと豚バラと鶏ムネ
【お知らせには牛ロースって書いてあったが豚バラなんだね】
煮豚バラは表面がローストされていて香ばしく美味しい
低温調理仕上げの肩ロースと鶏ムネはしっとりとしていて肉の旨味があり味付けも程よくいい感じでした



具材は
海苔、生山葵、芽ネギ、紫刻みタマネギ、角切りネギ、バケット
生山葵はいい和風感を演出してくれますね
バケットは「はりけん」さんっぽい演出ですがローストされてなくスープとの相性はイマイチでした
バケットはカリカリの方がよかったかな
ちなみに肩ロースの下にバケットはあります



本当塩分濃度だけが気になった一杯でした
自分は結構味濃いめや塩分濃度高めが平気な方なのにそれでもしょっぱいと感じましたからね
薄味のオーダー是非よろしくお願いします
次は潮ラーメンか昆布水つけ麺が気になる
今後も期待しています
ご馳走様でした