とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2022/03/06/000000
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＜人気持続！三鷹駅北口でプレゼンス確立中か？＞

　駅のロータリー間近でロケーションがいいのは分かるが、通し営業でいつも人が入ってる。開店以来、順調というか成功と言えましょう。千円札一枚あれば十分腹パン確実。ライス無料で、麺大盛無料で、もやし炒めは２０円と言う低価格設定ながらも、お変わり自由！。しかも味は満足レベル！。それだけじゃなく、毎月２２日は、ワンコイン５００円で食えると言う大判振る舞い。ある意味、三鷹界隈ではゲリラ的な展開で・・・、この店によって三鷹駅周辺のラーメン事情が一気に盛り上がりを見せています。

　さて、こんな三鷹拉麺抗争勃発な最中、小金井大勝軒系の新店舗が新たに北口エリアに生まれようとしているし、くじら食堂はリニューアルして５月頃再々スタートで、店主御大自ら厨房に立つ予定と言うではないか。本当に最寄りの三鷹駅界隈が、拉麺的には楽しくてならない。コロナ禍明けても、ずっと三鷹界隈で満足してしまいそうです。今回は、未食の「辛味噌」を召喚！。これで、味わいとしては３つの味を制覇した勘定です。



＜全体＞ ミルキーなコク深さを伝える味噌出汁に散らばる辣油感！上品辛味噌な展開で意外なほっこり感！

　おや？もっと辛味アピールなのかと思いきや大人しめです。出汁が辛味で染まってるわけでもなく、辣油がパッと軽く散らばった展開で、ヒーハー！と叫ばせる辛味展開ではないね。味噌は味噌でも、味噌エキスを辛めに押し上げるわけでもない展開です。そして写真では小降りに見えるが・・・結構そこが深くて丸いので、出汁も麺も多くて埋もれてます。肉やもやしもケッチってないどころか、サービス的でもあり、この一杯は価格表示以上のパフォーマンスと食らう前から確信してしまいます！。



＜スープ＞ 芳醇な白味噌系に溶けるポタポタ鶏豚コラーゲン！Wのコク深さに展開する優しい辣油辛味！

　案内されて座った席のそばに、マルコメの段ボール発見。そうか！味噌は信州系だったのだと腑に落ちました。豆味噌の塩気じゃなく甘味を感じる風合い。それに色合いが実は淡色で白みすら感じる風合い。イメージとビンゴです。

　一方、味噌が溶けるベースの動物系出汁は、やっぱり鶏が主張。上品に艶めくけど分厚めで濃密なコラーゲン感覚は、微妙にモミジが溶ける？。重くならない程度に染みてます。それが甘味ある味噌感と良いバランスとってます。へへへ・・・次第にもやしの炒め香ばしさが染み出す。旨さがまさにカオス！。

　さて今回のテーマ「辛味噌」ですが、主張は大人しめです。細かく散ったには辣油ですが、華やぐ辛味と言う展開で、パンチを効かせる辛さではありません。味噌の旨さを更に引き出すような辛味の役割と申せましょうか・・・・刺激が少ないと思うなら、右薬味をガッツリ投入すれば良いかと！。



＜麺＞ ヌツヌツ食感に素地の旨味と味噌出汁が一体！辛味と味噌を受け止める中太麺！無料大盛大正解！

　（過去レビューをベースに補足します）中太ストレートで実に頼もしく、全体的に黄色みがかってるのが綺麗！。見た目には密度感なさそうですが、ヌツヌツとした歯切れと強い風味で楽しませてくれます。その一方で濃密な味噌出汁をしっかり受け止め、素地の風合い混じらせながら噛み締める！それがナイスな旨さでしょう！。

　見た目は漆喰のようなきめ細かい地肌！味噌出汁に濡れてもすぐには浸透せずコーティングのように張り付くイメージ！？。そこを大胆にズボボッ・・・と啜ると太い割には滑りが良く、喉越しのシルエットが明確に伝わります！。大盛激しくオススメ！。



＜チャーシュー＞ 全体は半レア感！外はローストで香ばしい！肉の楽しみに味噌出汁が染みる豚肩ロース！

　（過去レビューをベースに補足します）かなり肉も得意そうな質感高さ。ロースト感がしっかりしつつ香ばしい豚肩ロース。周囲は味わい深くて香ばしく。中はピンク色した赤身！脂身が旨そう！。味噌出汁に濡れても、肉本来の味わいを伝える感じです。

　脂身の甘さと、赤身の本来の味合いもいいが、へへへ・・・麺を巻き込んで食らって堪能！、これも楽しからず哉！。



＜もやし＞ 香ばしさに弾ける甘味！なんと＋２０円でお変わり∞敢えて焦げ付くほどの炒めもやし！

　＋２０円で「もやし炒め」を追加！これ必須！。既述しましたが、お変わり自由だけでなく旨いのです。中華鍋でしっかり炒められ、れっきと焦げ目が付いてます。その焦げ目から伝わる香ばしさがナイス！。更に熱でほてった後に滲み出るもやし特有の淡い甘味がグッド。白飯に乗せて食らっても旨さそのまま成立しそうです。



＜味玉＞ ふわふわトロトロ質感！重厚な味噌出汁とコラボする濃密な味わい！味噌個性に埋もれぬ旨さ！

　ちょっと漬け込みで大型タッパの底になってしまったのか・・・微妙に変形してるが問題なし。大胆な味噌系だから勝手に素朴な味わいと、食らう前から思い込みがあったが、実際に食らうと完成度が高いのだった。まさに・・・ふわふわトロトロ質感！重厚な味噌出汁とコラボする濃密な味わい！



＜味変＞ 刻み大蒜と一味唐辛子！更に山椒粉でガッツリ厚化粧！溶けこむ刺激が睨み合う！

　あゝ実に薬味がバリエーション豊富！。刻みニンニク・一味唐辛子・粉山椒・ブラックペッパー・のりたま・すりごま・・・と言うラインナップ。高台の上にあるので、気がつく客は少ないみたいです。しかしコスパが良！。今回は、刻みニンニクと、一味唐辛子と粉山椒でガッツリと楽しみましたよ！。



　総じまして「濃密でナチュラルな優しい辛味噌！薬味加減で味わい変化の楽しさ！なのにコスパ良し！」と言う感動の嵐！。実にベースがしっかりしてる様子のようで、多少の味変化は全て受け止めてくれそうです。多忙で頭が回らない時は、この一杯を食らうのも重要な選択肢になりそう。激しくそそってかなり旨し！なので・・・と言うことで、家族にも感謝しながら、とっとと詠います！。


　　　年度末
　　　憂う多忙の
　　　合間見て


　　　後先忘れ
　　　爆食痛快


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！