11:25頃の到着。先客1名のみ。まずは食券を購入する。最初から決めていた蟹そばをポチる。清潔感があるカウンターのみの10席位の店内。店主のみのワンオペ。
まずスープだ。かなり粘度の高いどろどろとした濃厚スープで、甲殻類系の粒子を感じる。しっかりとした甲殻系の味わいがします。好みの風味だ。マー油もかかっている様だが、甲殻系の味わいがしっかりしているので、他の方のレビューを見るまで気づかず、殆ど感じられなかった。
麺は加水低めの中細ストレート麺。濃厚スープをがっつり持ち上げます。
具はレアチャーシュー、鶉の燻製玉子しっかりした歯応えの穂先メンマ、刻み玉葱と海苔。
燻製玉子が美味い。酒のアテニしたいくらいだ。まん防で酒類の提供が無いのが残念なところ。穂先メンマもコリコリの筍の様な食感で美味しいです。刻み玉葱がシャキシャキとした食感で爽快さを与え良い仕事をします。
卓上には胡椒、一味と酢、すりおろしニンニク。
丁寧に作られた一杯で満足して退店。
退店時、店内は2名と終始空いていました。