【2022.1.19初訪】
桜木町まで仕事で出かけたこの日、午後からの打ち合わせに備えて食事をして行く事に。この界隈は各ジャンルともに良い店が多いので目移りいたしますが、結局ラーメンを食べることに＾＾；
午後の打ち合わせに移動しやすい店をネットで検索していると、この店がヒットしました。
11：30店到着。既に開店していました。予想していたよりもずっとこじんまりした店で、一瞬見逃しそうになりました。小さな入り口扉を開けると、店内もこじんまりしています。お客さんは既に3人ほど食べており、常連らしいお客さんがまさに会計を済ませようというところでした。
一人の私はカウンター席に座り、メニューを眺めます。フロアー係の店員さんはブロンドヘアーの外人女性でした。店主の奥様なのでしょうか？その方に限定のコク塩はまだ残っているか？尋ねると、まだあるそうです。そこで「コク塩(850円)」と「ライス(100円)」を口頭で注文。しばし待ちます。
ほどなくして提供された私の注文の品。カボチャの黄、レッドオニオンの紫、葱の緑、麺とスープの黄金色…彩り豊かです。早速スープからいただいてみます。
非常に複雑な味わいで驚き！ベースが何なのか、最初は全く想像がつきませんでした。後から調べると、ブランド鶏のガラや丸鶏がベースのようですね。そこにホンビノス貝、昆布などの出汁が加わっているようです。そして何と言っても白トリュフの独特の風味。決して嫌味にならず、独特の世界観があります。洋風スープに近い味を感じますが、しっかりとラーメンに仕上がっているところが素晴らしい。塩分濃度も適度で美味しい！
麺は加水率高めの中細ストレート麺。中細と書きましたが、中太と表現しようか迷った微妙な太さ。自家製麺なのだそうですが、生パスタ麺のようなモチッとした食感。このスープの良く合っています。麺量も150g前後と思われ、食べ応えもあります。
チャーシューは低温製法のロースチャーシューと鶏胸肉でした。しっかり作り込まれていて美味しい。最近のラーメン店のチャーシューづくりは本当にしっかりして美味しくなりました。今思えば子供の頃に食べたラーメンに入っていたチャーシューはペラペラでひどいものが多かったな～…。それに比べてとても美味しい＾＾
メンマは太めで味付け優しく私好み。その他の具材も、このスープに合わせるためによく吟味されていると思います。
最後は残ったスープをライスにかけていただきます。ライスはこの価格としては量も多く、炊き加減も良くて良心的。ライスにスープを合わせると、麺以上に出汁がくっきり感じられます。その旨味が貝由来だったのですね。
このオリジナリティー溢れるラーメンは一色の価値ありです！もっと高く評価されても良いと思います。
店主と店員さんの接客も優しく、この界隈で仕事がある時にはもう一度食べに行きたいと思わせる良店でした。