mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12730219072.html

3月上旬、神田の新店【旬彩china口水】を訪問。
ホテルの中華料理を26年やっていた方が独立したお店とか。
開店時の祝い花に「ホテルオークラ東京中国料理桃花林」一同からのものがあったようで、そちら出身のようですね。

JR神田駅から徒歩5分くらいでしょうか。
建物は地味ですがラーメンの立看板が出ているのでわかりますね。

こちらのお店はラーメン屋さんではなく、夜のカウンター中華バルの営業がメインでランチでラーメンを出している営業スタイルです。

店頭に券売機があり、メニューは口水担担麺と醤油雲吞麺の2種類で後はトッピング類ですね。
担担麺は神田勤務のあの方が食べるだろうと想定し、醤油雲吞麺のボタンをポチっと押して入店。

開店時間に伺ったのでノーゲスト。
後客は滞在中2名でした。
週末の神田は空いていますからね。

店内はＬ字カウンター8席はアクリル板で仕切られ奥には2人卓テーブル席がチラッと見えました。
「お好きな席にどうぞ」と言うことでしたのでカウンターの丁度、角の席に着席します。

卓上に海老醤の説明書きがあり、これは好きな奴なのでチケットと共に100円を店員さんに渡しお願いしました。
厨房は奥で店主さんのワンオペ。
カウンターには若い店員さんがお客さん対応ですね。
接客もとても良いですよ。

卓上グッズは、白胡椒、花椒、辣油。そして箸の隣は穴あきレンゲ。
普通のレンゲはラーメンと一緒に提供されます。

あっという間に着丼です！

意外だったのが丼が和風だったこと。
中華料理店ですと真っ白が多いですが、ラーメン屋さんで使われそうな和風の丼です。
担担麺は別柄の丼ですね。

醤油清湯スープにチャーシュー、ワンタン、ネギ、揚げ葱が浮かぶ一杯です。
インスタを見るとワンタンとチャーシューが自慢の醤油ラーメンと書いてありました。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

スープは鶏豚両方使っているように思えますが上品な動物系スープで中華料理の味わいですね。
ラーメン屋さんのスープとはやっぱり違いますね。
コンソメではないですが近いような味わいでそこに3種の醤油を使用した醤油ダレがいい感じで効いています。

そして揚げ葱が香ばしく良く見ると背脂も少々入っていますね。
この揚げ葱と背脂でいいコクが出ていて不足感は無いですね。

合わせる麺は全粒粉が練りこまれたほぼストレートな中細麺。
三河屋製麺製との事。
三河屋さんはとてもいい麺作りますよね。
これもこの一杯にピッタリのしなやかで確りコシがあり啜り心地も良い麺です。

トッピングのチャーシューは2枚。
薄いスライスですが味わいは一級品の焼豚ですね。
これはまさにホテルクォリティ。

トッピングボタンはありませんので増せませんが、夜のつまみにも最適ですね。
肉質、味付け、焼き加減ともいうことありません。
夜来たらつまみにあるかな？

ワンタンは4個。
皮はやや小さめで肉餡がしっかり詰まっており生姜もしっかり効いていて美味しいワンタンです。
皮がもう少しチュルンとしていたらもっと好みですね。

途中までいただいたところで🦐海老醤を投入します。
似たものに「浜屋」にある海老辛がありますがこれはどんな味でしょう。

浜屋の海老辛と違い複雑で色んな味わいがしますがもちろん海老もガツンときます。
辛さは程々で海の香りがしますね。

海老醤を麺に絡めながらいただくとかなり個性的な海老辛麺になりますね。
そのままのスープも好きですが、🦐海老醤に染まったスープも美味しいですね。

麺量は140ｇ位でしょうか。もちろん完食＆完飲。
とても好みの一杯でしたが、これは夜の中華バルの方がさらに楽しめそうですね。

御馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ