赤坂の新店

八王子→所沢と移動しながら３杯いただいた後は、また大きく移動して赤坂まで。
狙うのは、今月初めに開店したこちら。
ここまで６レビュー中５つが80店台、１つが79点、平均84店台後半、それは気になるわ。
今風のラーメンには厳しめな印象のmonaさんの83点が決め手になった。

流石に腹は減ってなかったので、腹ごなしに四ツ谷駅から歩いてみる。
この日は高尾駅からバスで20分の自然いっぱいのエリアにある店から始まったが、四ツ谷駅から赤坂までの道のりは、何と垢抜けていること。
渋谷とか原宿だとかは全く気にならないが、フェラーリ等の高級外車なども何台か見かけ、すれ違う方々が皆高級取りに見えてしまう。
途中、ちょっと庶民的なエリアもあったが、到着した「赤坂Bizタワー」がまた新しくてカッコいい。
こんなビルで働く人生もあるんだなと、しがない地方の月給取りは思ってしまう。
赤坂駅側から地下へ。
意外にリーズナブルな飲食店が並ぶ中、目指す店を発見。
開店祝いの生花や鉢植えの胡蝶蘭がずらりと並んでいた。
すぐにフロア担当の若いお姉さんが声をかけてくれる。
券売機は液晶画面のハイテク型。
初期画面は塩、醤油やつけ麺は別タグだ。
塩派としては塩タグが筆頭にくるのが嬉しい。
デフォ塩は850円と、意外に普通の価格。
ここで終わりなので、パーコーの載った標記メニューを選択した。
ドリンクタグを開いてみると、アルコールのボタンも生きてたので迷わずプッシュ。
ビールはハートランドとは嬉しい。
1150円＋500円、計1650円也。
券をお姉さんに渡し、カウンター席へ。
向かい側の席のお姉さんはこの辺に生きる垢抜けた方。
それに反して、店員のお姉さんは、地方から出てきたような純朴さがありホッとする。
すぐに出されたのは、ハートランドの小瓶と専用グラス。
この日初めてのビールは、二郎系のしょっぱいのを食べ、かなり歩いてきたのでメチャ沁みた。
さらにわずか３分、提供されたのはパーコー等の揚げ物の上に青菜の載ったオシャレな一杯。
金色の高級感のあるお盆に麺線の整ったパーコー麺、ハートランドが隅に写る絶好のアングル……と思ってカメラを構えようとすると、お姉さんが「空いてる瓶お下げします。」と、ハートランドの緑の瓶を下げてしまった。
気が利き過ぎるぞ、お姉さん（汗）

麺は、低加水の細ストレート。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
全粒粉入りでフスマの星が見えるこの麺は、粗挽きなのかザラザラした蕎麦のような食感。
小麦の香りが高いこだわった麺を使用してきた。
菅野製麺所謹製の木札があったが、菅野さんは実に様々な麺を作るよね。
スープは初動で分かりやすい旨味がガツンとくる塩清湯。
動物系メインで魚介はサポートで、節が香るとかではないのだが、この甘みを感じる塩は、どこかこの日２店めの「麺笑 巧真」に傾向が似ている。
白醤油とかも使っているのかな？と思ってＨＰの蘊蓄を後で見たら、「厳選した塩と白醤油　これに白ワインと白ワインビネガー　柑橘の酸味を加えて他では味わえない唯一無二の味わいに仕上げました」とあった。
ちょっと好みから外れる甘みを伴った風味があるとは思ったが、やはり白醤油を使っていたし、甘みは白ワインとワインビネガーか。
自分は白醤油が苦手なんだと改めて思った。
細麺を使うなら、個性の強い麺じゃなければこのスープに負けてしまうだろう。
この蕎麦のような麺を使うのは正解だと思う。
具は、紫色のカイワレ、三つ葉、パーコー、揚げたワンタン。
スープが洋風のせいか、あまり三つ葉という感じがしなかった。
パク……じゃないよね。
パーコーは、醤油で味付けした豚ロースに片栗粉を塗し、カリッと揚げてある。
あじもボリュームもまずまずかな。
パーコーの揚げ油が次第にスープに干渉し、味わいが変わっていくのは面白い。
ワンタンはテルテル坊主型をカリッと揚げたものが一つ。
パーコーもワンタンも揚げたてなのはよかった。
麺量は140gほどだろう。
完食完飲。
飲み干したらちょっとしょっぱくしつこく感じた。

オシャレな新しいビルの地下でいただくシャレ塩のパーコーのせ。
場所を考えれば、けっこうリーズナブルなのかな。
白醤油の風味と甘みがちょっと好みから外れたが、気にいる方も多いだろう。
ということで標記の採点。
カレーライスもあるので、この近辺で働く方にとっては、ランチの選択にいい店ができたのではないかと思う。


これにてこの日の麺活は終了。
流石に食べ過ぎた。