土曜の昼、赤坂の百舌鳥さんに行ってみました。
大型のオフィスビルに新設された飲食街に最近オープンしたこちら。都内某有名店店主によるプロデュースとのことですが…。
なかなかハイセンスな店内ですがお客さんはまだ少な目で、店員さんのほうが多いくらいですw

塩が食券機の一番左にあったので、塩のパーコーメンを注文。
チャーシュー、メンマは入っていませんが、丼を一文字のパーコーの上にかりっと揚げたワンタン（餃子？）が載り、その上にオシャレ野菜を飾るという立体的な盛り付け。美意識が高いですね。
魚介が主導する感じの重層的な淡麗スープです。白醤油系の塩ダレははっきりとした解りやすい味わいではありますが、塩分がかなりキツ目です。喉がカァーッと灼けるくらい。
菅野製麺の全粒粉入りの細ストレート麺は、むちっとした弾力で粉の味わいも見事。淡麗スープにもよくマッチしております。
パーコーは特筆すべきものは感じませんでした。チャーシューなしなので、実質＋500円くらいのオプションかと思いますが、普通のラーメンにしておいたほうがよかったかも…。
ちょっと塩っぱいのが気になりましたが、ハイレベルで現代的な淡麗ラーメンを堪能できました。メニュー豊富で醤油、つけも美味しそうですね。赤坂で働く方なんかはかなり楽しめそうなお店です。