コメント
おゆさん、
この肉、素晴らしいですね!
こんなので一杯いけたら最高ですね!!!
まなけん | 2022年5月29日 06:23おはようございます
これは確かに枠にはハマらない
でもこれが食べれてタマらない
こちらでしか頂けない
かなりスペシャルなやつですね!
キング | 2022年5月29日 06:27マグレ・ド・カナールの炭火焼きですか😆
2000円なら納得ですね。
NORTH | 2022年5月29日 06:36Great!
まぐれでも、マグレ・ド・カナールを食べタイガース♪
更に鴨肉追加は、流石は総裁◎
鴨そば大好物です
虎ん黄色 | 2022年5月29日 06:43おはようございます。マグレ・ド・カナール、初めて知りました。是非堪能したい一品ですね。
いたのーじ | 2022年5月29日 08:16こんにちは。
蔵出し系ですか。
鴨がいいですね。肉増し万歳ですね。
ぼーぼーと立ち上がる炎も見ごたえありますね。
ももも | 2022年5月29日 08:49最高級の鴨ですか。
鴨、美味しいですよね。
昨日は、比較的ここから近い店の鴨を堪能しました。
メチャ安かったのですが、あれも十分美味しかった。
RAMENOID | 2022年5月29日 09:46こんにちは。
この炭火焼きは堪りませんね。
店主さんからお誘いとは流石大常連ですね。
kamepi- | 2022年5月29日 10:21どもです。
ワインなしでは我慢できませんよ😅
ヒールでも良いけど(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年5月29日 10:45こんにちは😃
フォアグラ用の鴨なんですね。
そりゃぁ脂乗って美味しいでしょうね。
🍷片手にいただきたいですね、
mocopapa(S852) | 2022年5月29日 11:04こんにちは。
世界最高峰の鴨肉ですか!。
ミディアムレアの焼き加減がまた絶妙。
肉総裁もこれなら満足でしょう。
glucose | 2022年5月29日 13:36おゆさん、こんにちは〜
ここまでこんがり炭で炙ると炭の風味がガツンときそうですねぇ〜こりゃアルコールがあったほうが満足度高そう。
ゴブリン | 2022年5月29日 15:02こんにちは。
熟成させましたね😁
私、早くレポらないと忘れるのでなかなか蔵出しは…w
もう1度確認しますが、ラーメン屋さんですよね(笑)
やっぱりネコが好き | 2022年5月29日 18:38こんばんは!
おおっ鴨の炭火焼きは食べたいです🤤アルコールに抜群に合いそうですね👌
川崎のタッツー | 2022年5月29日 20:09こんばんは。
スペシャル鴨🦆肉がずらり並んで壮観ですね。
御蔵で熟成させたからか、超旨そうですね。
としくん | 2022年5月29日 20:53こんばんは♪鴨いいですねー♪コレ素直に食べたいです♪羨ましいですー
xxxx | 2022年5月29日 21:26こんばんは!
カモンベイベーなつけめんですね。
ファイヤーしょうShowめ楽しめるんですね。
鴨好きには堪らないビジュアルです🤤
麺’s | 2022年5月29日 23:57こんばんは
炭火焼きの鴨肉、コレだけでビールジョッキ三杯はイケそうですわ(^_-)-☆
麺まで辿り着けないかも・・・。
コウスケ(雑種;18歳) | 2022年5月30日 00:56おゆさん、おはようございます!
鴨肉の赤身部分の色の濃さが、旨味の濃さを物語っていますね♪
基本が1500円でも、是非「鴨増し」(500円)で食したい逸品です(^^)
つちのこ | 2022年5月30日 10:47こんにちは
またまた今回も凄いですね~
鴨がめっちゃ美味しそうです、涎が出ちゃいますよ~
「マグレ・ド・カナール」、初めて聞きました。
自分は「まぐれでどーにかなる」人生を歩んでいます(笑)
がく(休養中) | 2022年5月30日 14:48どもです!
マグレ・ド・カナールですか。
まぐれまでは覚えられますが以降は5分後には忘れそうです。
このマグレ・ド・カナールが鴨肉の最高峰とは知りませんでした。
噛みしめるほどにあふれ出る芳醇な肉の旨味いいですねぇ
赤ワインで流し込みたい
さぴお | 2022年5月30日 15:41こんにちは。
見た目からゴージャスな鴨肉ですね。
最近はお忙しいんですね。
とある大学生のラーメン日記 | 2022年5月30日 15:49こんばんは。
丸々太った海鼠と思ったら、カモーンヌ!!!
鴨せいろ食いたくなって来ました笑笑
てる氏 投薬中 | 2022年5月30日 20:13こんばんは。
肉総裁復活ですねw
こんな鴨肉飲み込むのをためらってしまいますよ。
オマージュってなんとなくの理解でしたが、勉強になりましたw
塩対応 | 2022年5月30日 20:14こんばんは
とんでもない一撃です。
こんな凄いのラーメン屋って!
心の中で叫びました。
最高峰ってこんなに見た目から違うんですね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年5月30日 21:09こんばんは。
お~!提供毎に炭火焼きをするんですね!いいな~♪そっちにいたころならすぐに追随してますよ^^こういう蔵出しレポならいくらでも大歓迎ですよ!
poti | 2022年5月31日 00:33定点観測乙です。
鴨いいですねぇ~
日本酒orワインと共に食らいたいです♪
YMK | 2022年5月31日 07:59こんにちは☆
ご無沙汰です。
仕事が多忙でコメント出来ず申し訳ありません。
この肉最高ですね。
というか、かなりのレア物のようで。
肉増しは必須でしょう。
ノブ(卒業) | 2022年5月31日 10:58こんにちは!
これでたった2倍!!
そんな破格で!!!!!
こちらの探究心半端無いですね、お客様に喜んでもらえるのが本当に好きなんでしょうね!
いいなぁ!!!!
雨垂 伊砂 | 2022年5月31日 15:15
おゆ
お志乃![[限定] あんこうの和風まぜそば¥2000](https://s1.spkimg.com/image/2026/02/02/10/EGvPF2M85uZTYbxm07lBCIucWIJfilL9.jpg)
おゆ

たいはくさん![[限定]4種の貝のらーめん(塩で)¥1600](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/04/21/CorAWrNd0MGneitCVAxUKlYPE0fHhy7S.jpg)
![[期間限定]赤味噌ラーメン¥1400&海老雲呑2個¥270](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/29/22/VnBxJjYoog1Hgt2aVrcSIZ9rwAbXPj3O.jpg)
![[限定] 濃厚痛風まぜそば¥2650(麺ハーフ)・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/26/18/291H2MX8QdoMob1Ym7ihGUuAwDBc8INj.jpg)
![[限定] オマール海老と松葉蟹のまぜそば¥2500・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/24/17/V03nreDbNehss5onzl4oJYmOkEFg6zTE.jpg)
![[限定] 黒あわびの肝そばバター醤油¥2500・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/19/00/mWunshyQ5i1g83wfIQ7jMlyxzv4UOVSS.jpg)

この3月の平日夜のお話になりますが、
お付き合い願えれば幸いです。
手間がかかるが故、夜限定だった標題に。
●Prologue
その手間は、写真左上段の提供毎の炭火焼き。
焼かれたのは、右上段のマグレ・ド・カナール。
● マグレ・ド・カナール (magret de canard) って?
フォアグラの採取の為に飼育された、
ミュラー種の鴨胸肉のみに許可される名称で、
一般的には世界最高峰と位置付けられています。
産地はフランス、ハンガリー、カナダ等ある中、
今回はハンガリー産だと、高橋店主からお伺い。
●御対面
・麺皿
常温の鰹出汁水に、
冷盛ではなく熱盛の麺が浸かっています。
そこにマグレ・ド・カナールと大根おろし。
・つけ椀
その中には、
鴨もも肉団子x1
セリ
焼きネギ
なめこ
舞茸
●いただきます
麺は、全粒粉入りで小麦の渋味も感じられる、
ザラパツな低加水の細麺で、蕎麦のような趣き。
つけ汁は、岩手の鴨ガラが主軸との清湯醤油。
軽やかな柚子の風味も感じられます。
総じて、鴨南蛮蕎麦のオマージュかと。美味しい♪
*オマージュ:尊敬、敬意を意味する仏語
上述のつけ椀のあしらい達もお似合いです。
さてと、炭火焼きのマグレ・ド・カナールは、
抜群のミディアムレアな焼き加減でtrès bien!
焼き上がった勇姿にビビッときて、
4枚増しをその場で追加しましたが、正解。
味付けは塩胡椒のみだそうですが、十分ですね。
何と申しましょうか…
弾力ある肉を噛めば噛むほど、
芳醇な香りと肉汁がマリアージュしてくるかのよう♪
この香り。ひょっとして、フォアグラなのかな。
最後に、麺が浸っていた鰹出汁水を蓮華に。
その中に、鴨つけ汁を適宜入れての蓮華割りで〆。
●おわりに
まさか、
ラーメン屋の鴨つけ麺で、
マグレ・ド・カナールの炭火焼きを、
焼き立てで堪能出来るとは…
通常の特製ラーメンの約2倍価格なれど、
ラーメン屋の枠にハマらぬ一皿で、
その対価価値は十分に思いました。
ご馳走様でした。
<蛇足>
このところ、週0〜2杯ペースになりました。
それに伴い、このような蔵出し的レポが増える鴨。