鶏そば山もとTONARI（麻婆担担麺）
#ラーメン #ramen #鶏そば山もとTONARI #三鷹

2022年3月鶏そば山もとの隣にオープン
系列の和牛倶楽部からのリニューアル店でラーメンと一品料理、クラフトビールなどを提供するお店
麺メニューは自家製姜葱醬と煮豚の塩そば、蛤と菜の花の醤油そば、麻婆担担麺、〆の麺としてかけそばの塩と醤油
その他に小皿料理としておつまみメニューが複数あり
麻婆担担麺と小皿料理の中から山形豚のロース叉焼と山わさび、岩中豚の焼売、鴨肉のたたきを注文

麻婆担担麺のスープは胡麻感たっぷりのトロッとした濃度で肉味噌も大量で食べ応えあり
辛味痺れはほとんどなくベースのスープがしっかりしているため濃厚な胡麻に負けない旨味厚みがある
丼で芝麻醤を混ぜ合わせる調理のためかやや温めなところが残念
メニュー名の麻婆という表記も麻婆豆腐を想起させるが麻辣感は無いのでやや肩透かし

麺は多加水の平打ち縮れ
プリッとした瑞々しい質感がこのスープに意外とマッチしている

山形豚のロース叉焼と山わさびは岩塩、削られた山わさび、オリーブオイルがかけられしっとりした豚肉をスッキリとした清涼感で食べさせる
岩中豚の焼売はよく練られた豚肉に椎茸が練り込まれ旨味たっぷり
鴨肉のたたきは醤油と生姜、胡麻油ベースのタレがかけられた鴨肉がジューシーで美味しい

一品料理が300円と格安ながらどれも手が込んで美味しくラーメンが霞んでしまった部分もあるが他の麺メニューも試したい