煮干しとんこつ（秋季限定）900円

※現在は提供を終了しています。

下関市で下関ブラックの発祥のお店として、豚骨の根強い人気のエリアで人気を博しているお店♪

大将は和食の出身で金沢の有名店で授業された後に地元下関で開業されました。


和食職人らしく、四季にあわせた限定メニューの提供しています。


そのクオリティが高いことで有名で、今回は秋季の限定メニューを目的に来店！


この日が誕生日のラーメニストに同行させていただき久しぶりの訪問となりました♪

開店の30分前に到着。

開店待ちをしていると後から後からお客さんが訪れ、オープンするとすぐに店内は満席に！


人気店ですねぇ。


数分待って着丼です！！

煮干しの香り豊かで、見るからに濃厚そうなスープの水面にテンションが上がります(^^)

煮干しのみならず節系も入っているのかな？魚介の旨味が華やかに立ち上がり、豚骨の重厚な旨味が下支えしてくれます♪

誰が食べても美味い！と思えるハイクオリティな魚介豚骨スープ。


隣のラーメニストが「武蔵を彷彿とさせるなぁ…」と呟きます。


「なるほどねー！！確かにねー！！」


ズバリ！！端的な一言で全てを表現される『言葉のプロ』に感動。


さらに麺をすすってみると、タピオカを連想させるもちもち食感の太麺が濃厚なスープに負けず小麦の香りを感じさせる絶妙なバランス！

ますます武蔵を彷彿とさせてくれました(´∀｀*)

もうこうなってくると、煮豚っぽい厚切りのチャーシューも武蔵っぽく感じます笑


ラーメンブームの火付け役「麺屋武蔵」


大将は意識していないと思いますが、美味しいものを追求した結果が往年のレジェンド店に近いものに感じられるのは、ラーメンフリークとしては感動を覚え、「大将のセンス、やっぱり凄い！！」と唸るのでした♪


しかも、この限定ラーメンが提供開始になった最初の時期と今回の写真を見比べる分かりやすいのですが、

微妙にマイナーチェンジを繰り返している！

つまりは、より美味しいものを追い求めて、日夜研究をされているということです。


向上心が凄い♪


そんな思いにふけていると、大将から「今回はいちげん。の佐賀海苔をトッピングしています。今後海苔トッピングをメニューに追加しようと思って…」

佐賀のミシュラン掲載店との交流により、高級佐賀海苔がメニューに追加されるかも(*'▽'*)

鼻に抜ける香りが段違いで美味しいです♪

秋季限定の煮干しとんこつはこの日で終わり、昨日からは冬季限定の味噌ラーメンが始まっています！

麺は今回と同じ太麺だそうです(ﾟ∀ﾟ)
絶対美味しい、味噌ラーメンを食べにまた再訪したいと思います！


でも、


でも、、


下関ブラックも食べたいし、、、


きあげ醤油ラーメンも食べたい！！


食べたいものが沢山あるって、幸せなことです♪


下関には良いお店がありますね、山口県のラーメン界の未来は明るいなぁと感じさせられた1日でした！


高速代を払う価値のある充実した週末となりました♪
大変勉強になりました！たけさん、ありがとうございました(^^)


大将、ご馳走さまでした！