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3/6（日）17：20 前2後2 酸味のあるさらさらした醤油味のつけ汁は、辛みと甘みはないものの、醤油をキリっと立たせた味わいでひと昔前のクラシックタイプに通じるもの。出汁は動物系メインの印象。油脂感低く塩分濃度は高い。麺は太平打ちの縮れ麺。つるっとした麺肌に強めの腰があり、なかなかしっかりした歯ごたえ。具は、たっぷりの白ごま。刻み葱。平たいメンマは標準的な味付け。コリコリ感は弱め。椎茸の薄切りが数切れ入っていたのは面白い。なると。チャーシューは、脂身少ない部位で、中薄・中程度のサイズのものが一切れ。歯ごたえがあるものだが、パサつきはなかった。醤油をキリっと立たせ、酸味とたっぷりの白ごま・刻み葱の食感が良いアクセントになっていた一杯だった。ちなみにマスク着用の中高年男性1切り盛り。消毒液は入って左手。L字カウンターには仕切りあり。客間右手にはテーブル席。
なまえ
チャーミー
ノビィ
ニコニコ
イカスミ
酸味のあるさらさらした醤油味のつけ汁は、辛みと甘みはないものの、醤油をキリっと立たせた味わいでひと昔前のクラシックタイプに通じるもの。出汁は動物系メインの印象。油脂感低く塩分濃度は高い。
麺は太平打ちの縮れ麺。つるっとした麺肌に強めの腰があり、なかなかしっかりした歯ごたえ。
具は、たっぷりの白ごま。刻み葱。平たいメンマは標準的な味付け。コリコリ感は弱め。椎茸の薄切りが数切れ入っていたのは面白い。なると。チャーシューは、脂身少ない部位で、中薄・中程度のサイズのものが一切れ。歯ごたえがあるものだが、パサつきはなかった。
醤油をキリっと立たせ、酸味とたっぷりの白ごま・刻み葱の食感が良いアクセントになっていた一杯だった。
ちなみにマスク着用の中高年男性1切り盛り。消毒液は入って左手。L字カウンターには仕切りあり。客間右手にはテーブル席。