mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12731303997.html

久し振りにタンタン系をいただきたくなって渋谷の【穀雨】へ。

いつもは電車を利用するのですが、この日はポカポカ陽気だったので歩きで行ってみました。
会社から距離的にはたいしたことはないのですが、平らな道はほぼなくアップダウンの繰り返しを各4回。
10分ちょっとで着きましたが坂道は足にはきますね。

到着時店内満席で、待ちが3人。

マンボウにつき酒類の提供はしていないようです。

先に店内に入りチケットを購入。穀雨も久し振りで醤油と塩で迷いましたが、
【塩ワンタン麺5個】のボタンを押して店外で待ちます。

本日の気まぐれご飯は《豚生姜焼き丼》。少し気持ちが揺れましたが我慢。

少し待って店内待ちに昇格。それから2分くらいで着席し、奥様にチケットを渡します。
店主さんと奥様の2人体制。卓上グッズはブラペ、辣油、酢。

そして着丼です。

穀雨に伺うのは1年4か月ぶりで塩は2年8か月振りです。

丼は何時もの広口の真っ白な大きい丼でスープがタップリ入っています。
久し振りの穀雨の塩ワンタン麺はどう感じるのでしょう。

れんげをスープに差し込みいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

安定のたんたん亭系のスープです。
鶏に豚骨の動物系に煮干、鰹節等の節系と昆布・野菜の乾物を合わせたスープで、出身のかづ屋を踏襲しています。
以前いただいた時よりも、節系がさらに奥に隠れた印象で動物系もジンワリで以前より優しくなっている印象です。
勿論お店によって同じ材料でも微妙に味に違いは出るもの。たまたまなのか、こういう方向性なのかは不明。
カエシの塩はまろやかで椎茸が入っている感じ。油は適量ですね。
刻んだネギの風味がスープとマッチしています。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

麺は変わっていなければ、大栄食品製。

中加水の中細微ウェーブ麺でちょっとボソ感もあり、しなやかでもあり、確りスープを受け止めて喉越しも良好ですね。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪　
何となく特徴の無いような麺ですが、ある意味では万能な麺なんです。
おおぜき中華そばと同じ麺かな。

ワンタンはたんたん系ですのでテルテル坊主型、
肉餡に確り生姜が効いたかづや譲りのワンタンで皮は小さめ。
皮のチュルンとした食感よりも肉餡を楽しむ仕様ですね。

このわんたんが5個ありますからユックリ何度も楽しめます。
ワンタン好きは絶対5個がお勧めです。
トッピングワンタン5個200円でさらに追加も可能。次回は10個かな(笑)

チャーシューは、モモ肉と肩ロース肉の叉焼が各1枚。
釜焼きの吊るしチャーシューですが依然とちょっと仕様が変わったかな。
以前は表面に蜂蜜を塗って窯で焼いていたので表面はカリカリで中の肉も硬いんですが噛みしめると旨味が出てくるタイプでしたが、今回のモモ肉はふんわり柔らか。

肉質がとてもよく、そのおかげでこんな仕上がりになったのか、あるいは製法そのものが変わったのかは不明ですが、とても美味しいチャーシューでした。

一方の肩ロース肉は以前と同じ硬めの食感で蜂蜜塗って窯で吊るし焼きにしたものでしょう。

メンマは細切りのコリコリメンマで硬めの食感。味付けは薄目で優しい感じ。
全体的にそういう方向性に変わっていっているようですね。

小松菜は茹で加減ジャストでいい食感とほろ苦さがナイスです。

麺量は150ｇ位でサクッと完食。
スープも完飲ＦＩＮＩＳＨ。
以前よりも全体的に味わいが優しくなった印象の一杯でした。
次回伺った時は醤油にして味わいたいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

帰りも徒歩で会社までアップダウンを歩いて帰社しました。