平日の昼、最近オープンしたばかりの新店、バロンヌードルさんに行ってみました。
雑居ビルの二階の店舗で若干わかりにくいですが、そこそこお客さんが入っておりました。浜虎さん出身とのことですが「沼津港直送の鯵の干物を使ったラーメン」ということで、修行先とは異なったタイプのラーメンで勝負されているようです。

食券機の一番上には味噌が位置しておりましたが、鯵干物出汁を味わいたく醤油ラーメンを注文。
味噌は四角い器のようですが、醤油は浜虎さんと同じ丼で登場。サラサラですが透明度はなく白湯状に煮込まれたスープで、見た感じは味噌ラーメンのようです。啜った第一印象はまさに魚そのもので、鮮魚系ラーメンのような強い魚風味です。かなりクセがあるので、好き嫌いはハッキリ分かれそうですね。醤油ダレも独特で、見た目の通りマイルドな味噌ラーメンのような味わいです。魚の影響でしょうか？
麺は加水率低目でぐしぐしとした食感の細～中細くらいの太さの麺。鯛ラーメンなどでよく採用されるようなタイプの麺ですが、強めのスープともよくマッチしており美味しいですね。
チャーシューは極薄にスライスされたパンツェッタが二枚。コリコリで濃い目に味付されたメンマがなかなかの出来栄え。
エッジの効いた、かなり個性的なスープです。鮮魚系好きの方はかなりハマるかもしれません。味噌、つけめんのほうも是非とも食べに再訪してみたいですね。