Item: 麺処 篠はら
Rating: 82
Author: glucose

82点

glucose

3月21日（祝）。
前日からのお江戸泊り。
目黒川でまだほとんど蕾の桜を眺めた後、中目黒、渋谷と移動。
駅伝の原監督に会うために(ウソです)凛とした佇まいの青山学院大学構内へ。
その後は副都心線に乗り要町の課題店へ。
11時50分、こちらの外待ち8名に接続します。
待ちの先頭になったらチャイムが鳴り次第店内へ。
醤油そば900円を券売機でポチり。
店内はL型カウンター8席の作り。
一番奥の席に案内されたので狭くて通過が大変。
厨房も狭そうなので調理も大変そう。
男性お二人でのオペレーションを眺めながら着席後5分少々で着丼です。

スープは微混濁の醤油清湯。
鶏油で動物感を、出汁には真鯛と貝で魚介感を演出。
旨味しっかりのバランス系。
後味には煮干しがお口の中に広がってきます。
ちなみに醤油は茨城のブランド醤油柴沼醤油を使用。
醤油の色合いは濃いのですが、塩分濃度は適度。

麺は加水率中のストレート細麺。
茹で上がりはジャストで、このあたりはそつなく茹でられています。
食感、みためとも蕎麦のような麺。
麺量は150g程度でしょうか。
心の味食品製。

具材は刻みタマネギ、かいわれ、穂先メンマ、2種のチャーシューです。
チャーシューは上質な味わいのロースとバラ。
刻み玉ネギが実によく合います。
一部切れ切れていないのはご愛敬。
以前はスクエアカットの白ネギが使用されていたようなので、その日によって変えているのかもしれません。

ほん田系を感じさせてくれて、そつなくまとまった一杯。
最近はこの系統が巷にあふれているのでこの店独自のオンリーワンさは感じ取れず、評価が分かれるところでしょうか。
ごちそうさまでした。

退店後、みんなが道路横断しているので自分もと渡ったところ、センターラインが微妙に隆起していて、中央ラインに躓いてしまい道路中央で激しく転倒。
ズタズタになってしまったズボンをはいて帰路につきました。
みなさん、ちゃんと横断歩道を渡りましょうね。

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2022年3月30日 22:15投稿（2022年3月31日更新） | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです。
こちらはもう5年前の訪問でした😄
点数が甘い時期でしたが88点付けてますから
気に入ったんでしょうね、よく覚えてませんが(笑)
コレからもっと転びやすくなりますから注意しましょうね💓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年3月30日 22:26

こんばんは
ほん田系はやはり安定感ありますね
しかし。。。
怪我はありませんか？
ズタズタなズボンなんてこったいです
唯一の救いは広島絶好調～！
巨人も3試合目、8回まで4点リードしてたのに。。。
大勢行かせておけばいいのにデラロサ使って
ルーキーの勝ち星まで消え去って。。。
あっ、今日は勝って4勝1敗大勢4セーブ目です(๑•̀ㅁ•́ฅ✨