日曜の１１時半に到着。こちらのツイッターに食べてみたかった掲題のメニューが販売されることを知って来店。本来は連れと別なお店に行く予定であったが、こちらの花咲蟹の一杯は食べてみたかった。強引にスケジュール変更をして来店すると、何と行列ゼロ。店内の券売機で購入するのは一人とのことで、連れのリクエストを聞いてパネルを連打。戻ってくると席が用意され、そこに座る。オペレーションも考えられているお店だと思った。

出てきた一杯はカニと味噌の混ざった香りがいきなり漂っており、具材のボリュームも多めに映った。このビジュアルでこの価格なのはお得感があるように思った。スープを飲んでみると、お～確かに花咲蟹の風味にさっぱりとした味噌の味わいが相俟って美味しい！油は軽めだが、そこからもカニの風味が感じられ、花咲蟹の殻や身を油や出汁に使ってこの風味を創っているのだと思った。味噌は白味噌メインのブレンドで、麹感はあるが豆風味は少し。飲み進めるとカニ風味と共に素材の甘みが出てくるのも特徴的に思ったが、やや後味に塩分の強さが残った。麺はストレートの平麺で、食べてみると加水率低めの麺が適度にスープと絡んで美味しい！パツッとした食感ではないが、パスタのタリオリーニの食感に少し近いと思った。食べ進めても強くスープに絡まないのがバランス的に良く、一体感のある味わいに感じられた。具材はチャーシュー・カニ爪・三つ葉・水菜・ネギ・タマネギ。スプーンに載せられ表面を炙られたチャーシュー４枚は厚めで、肉本来の旨さと香ばしさがあって美味しい！スープにも合っている。カニ爪２個はズワイガニで、骨を取り除いた仕様。食べてみると爪肉の密度感と旨みがはっきり出ていてＧＯＯＤ。花咲蟹の肉ではないものの細かい作業が美味しさを引き出していた。野菜類も鮮度があり、特にネギは揮発感が変に強くなく、スープの塩分を相殺していた。卓上には多くの調味料が並んでいたが、最後に酢と胡椒を少しかけて美味しく完食した。

限定でもコスパに優れた一杯で、さらに花咲蟹を使ってスープの味に甘みと香ばしさを加えて旨さを創出しており、麺も通常の麺と変えて小麦の風味のわかる味わいにしているのが面白いと思った。具材も厚めの炙りチャーシューに骨を取り除いたカニ爪がこの一杯に厚みを加えていた。終始スープの塩分の強さを感じたが、クリエイティブな一杯だと思った。今回は花咲蟹の一杯を食べることができて満足である。