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「キャベツ+味玉+のり」@漢ラーメン 室の写真土曜の朝、大将の居ない厨房に軽い違和感を覚えつつも、配膳されたラーメンの力強さにひと安心。味濃いめ、油超多め。濃いめの醤油だれで、タフでソリッドな豚骨の躍動をより禿しく、超多めの鶏油でそこへ文字通り油を注ぐ。
円やかな口当り、大胆に迫る塊のような旨味。茹でたキャベツの甘さで中和しつつ、無料ライスの茶碗へ手を伸ばす。豆板醤、自家製辛味、おろしニンニクを塗り、スープに浸した海苔で包んで頬張る。至高だ、これを食べに来た。
短尺幅広の太麺にも、当然スープはたっぷり絡む。腰を楽しめば、鼻先に膨らむは小麦の甘い香り。そう言えばある日を境に、麺の量が増えた気がする。
厨房はおねいさまが麺揚げ、デカい声は若い男性と担務が明確に分かれており、その連携を見ているだけでも楽しい。大将抜きでも、品質は変わらない。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

どもです。
これを食べに来たに、御意👍

おはようございます。
中々濃厚なスープで美味しそうですね。
漢マシ、漢盛りを食べれば漢になれますかね(笑)

ケーン | 2022年4月7日 08:25

おはようございます。
相変わらずの漢っぷり素晴らしいですね。
今更ですが、朝から営業されてて、このクオリティ。
そして、この一杯を朝から召し上がるKOTOさんにも感服です。

まだおおお | 2022年4月7日 08:26

おはようございます!
大将不在でもクオリティキープ出来るお店、安心しますよね。
いいなぁそういうお店。

雨垂 伊砂 | 2022年4月7日 10:17

店も客も、漢じゃのぉ。

なべ | 2022年4月7日 11:32

Dr.KOTOさん、こんにちは。

家系もいいですよね♪
漢って言っちゃうのも素敵かもしれません。
乙女チックに食べてもいいかもしれませんね
( ̄^ ̄)ゞ

ひゃる | 2022年4月7日 13:41

こんにちは
こちら中々いい感じでした。
次回はライスと一緒に頂きたい(^^)

がく(休養中) | 2022年4月7日 14:43

こんにちは。

超多めにしては油層薄く見えるのですが。
やはり家系の店内は元気に声が通っているのが良いですよね。

glucose | 2022年4月7日 15:14

こんにちはです。

濃いめの家系のスープが良さげですね~
ラーメン業界では鶏油が不足との事ですが大丈夫???
(某家系のお店では油多めが不可みたいです。)

甚平 | 2022年4月7日 16:42

こんばんは♪朝からおろしニンニク◎笑。

xxxx | 2022年4月7日 23:12

大将不在でも、が、あるべき姿ですね〜
てことは、こちらの血筋が増えてく気配!笑

スージーのなのなQ | 2022年4月7日 23:57

そうなんです。これを食べに来ました。
漢増しはボリュームが禿しいので朝には向きません、ゆえにヒヨってキャベツ。昼なら迷わず漢増しだったのですがw
中野武蔵家系はそもそも鶏油が少ないので、超多めにしてもこんな程度です。ちなみに、足りなかったらもっと増やしますよ!って声掛けいただきました。次回以降、超々多めにチャレンジしてみようかなあ。鶏油が多い方が、絶対に旨いんですよねえ…。
武の極み傘下に入った事で、勤務のローテーション化が上手く行っているように思えます。長く続いて欲しいお店ですので、大将の体力気力勝負ではなく、しっかり従業員を確保して、安定的な営業を実現して欲しい。やけん、今の営業形態には大変良い印象を持っています。がんばれ、大将。

Dr.KOTO | 2022年4月9日 09:25