Item: 麺 一直
Rating: 80
Author: glucose

80点

glucose

4月7日（木）。
定期外勤後の昼麺活。
開店5分前の10時55分、外待ち9名に接続します。
最近は限定を出されていないので、レギュラーメニューの中から久々につけそば辛味噌大盛り1200円を券売機でポチり。
店主さんはじめ男性4名でのオペレーション。
最近は姉妹店の麺来亭に行っている店主さんの姿を久々にこちらで見ました。
こちら現在はすべてつけ麺メニューになっているので長めの15分ほどで着丼です。

麺茹での様子はよく見えないのですが、一度にかなり多くの麺を茹でています。
水〆は複数のシンクで丁寧にリズミカルに。
途中ザルを入れ替えて、ぬめりも丁寧に取られています。
結果麺肌はとてもなめらか。
いつものようにみっしりと小麦が詰まっていて爽やかな香りと味わい。
麺量は普通盛りでも300gなのですが大盛りにつき450g。
こちらの麺は秀逸なのでついつい大盛りにしてしまいます。

つけ汁は辛味噌からは辣油が染み出していてそれなりの辛さ。
最近はマフラー鍛えているのでノープロブレム。
背脂浮かぶ粘度のある味噌は白味噌主体でしょうか。
気のせいか、魚介も豚も以前より出汁が弱くなった気がします。

具材はニラ、もやし、キャベツ、刻みネギ、チャーシュー、メンマ、辛肉の他にいつものように底には別のひき肉も。
チャーシューは大ぶりの肩ロース。
具沢山なのでしばし麺皿に避難させて食べ進めます。
ひき肉もたっぷりなので穴あき蓮華が欲しいところ。

お値段に見合うさすがの一杯、今回も堪能させていただき腹パン。
一つ気になるのは店主さんがノー○○○なこと。
他のスタッフさんは皆さん着用しているのに店主さんだけ着用していないのはいかがなものでしょうか。
何か事情があるのでしょうか?。
ごちそうさまでした。

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2022年4月18日 08:22投稿（2022年4月18日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 43件

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おはようございます。
麺線キレイで高評価のなのにと思ったらつけ汁と気になった点がおありでしたか。
徐々に見かけるようになりましたね、まだ無防備は違和感です😅

塩対応 | 2022年4月18日 08:28

つけそぼって何？と思ったら、つけそばでしたね😁
こちらの麺は本当に美味しそう🤤
コロナとは関係なしにマスクはして欲しいですね。

NORTH | 2022年4月18日 09:01

北さんありがとうございました。
修正しました。

glucose | 2022年4月18日 09:10

柚子塩と辛味噌、どちらも美味しいです◎

あたしは、塩2回：辛味噌1回の割合

麺来亭さんが姉妹店とは知りませんでした

また、近々、行きタイガース！

虎ん黄色 | 2022年4月18日 09:49

こんにちは。
綺麗な麺線ですね～
麺量450gとはお若い。
自分は300ｇでも厳しいです。

kamepi- | 2022年4月18日 10:20

こんにちは
綺麗な麺線、大きなチャーシュー
これはかなり良さそうです！
水戸は退場者出しながら枠内シュート1本
終了間際に劇的な同点で勝ち点1拾いましたね！

キング | 2022年4月18日 12:16

こんにちは！
美味しそうな味噌つけ麺ですね😁ノーマスクはまだ早いですよね😅

川崎のタッツー | 2022年4月18日 12:50

こんにちわ～

いつ見ても美しいですね～♪

コレは辛さ控えめで頂きたいですよ！ｗ

たく☆ | 2022年4月18日 13:46

どもです。
まさかノーパンツじゃないですよね(笑)
捕まりますよ😓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年4月18日 14:43

こんにちは

一直さんの麺は美味しいですよね✌️
自分はまだ全メニュー制覇してないのでチャンスあればまた再訪したいです🤓
しかしマスクは一応しなきゃね！
↑ガッチャマンさんのノーパンツだったら面白いんですけどね🤣

シノさん | 2022年4月18日 15:49

こんにちは😃

あ、また辛いの食べてるー
麺が美味しいから分からないでもないけど
450gは私の2日分のお食事です。

としくん | 2022年4月18日 17:23

私が行った時も長谷川店主はノーマスクでした。
厨房見えるので、気になりますよね。
立派な価格ですが、それに見合う感じがするんですね。

RAMENOID | 2022年4月18日 20:30

こんばんは！

店主さんだけマスクしてないお店って、たまに見かけますよ。
それでも、話をしなきゃまだいいんでしょうけどね。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年4月18日 21:39

こんばんは。
厨房の店主だけノーマスクってたまにありますが、厨房が故に暑くて仕方ないのかな～と＾＾バイトはノーマスクで会話している店や並んでいる客がノーマスクで話し込んでいるのは流石に気になりますが、厨房の店主だけなら私個人的にはそこまで気にならないですかね。にしてもこちらは麺美味しそうですね♪

poti | 2022年4月18日 21:55

こんばんは．
おそらく店主さんのコロナに対するお考えを見かけましたけど，私とは随分違うなと思いました．
前回食べたつけ麺も往時のものと違ってて尚更残念で，私の一直ラブもここまでかという昨今です．

Paul | 2022年4月18日 21:58

こんばんは。
ここのつけ麺は美味しかったです。
自分は醤油を食べたので次は塩です。

とある大学生のラーメン日記 | 2022年4月18日 23:42

こんばんはぁ～♪
一直さんでこの点数にビックリしましたがそう言うことでしたか。
コロナも変異株の主力がどんどん変わっているのに
その感染・病状・死者情報が出てこないのが混乱の元ではないでしょうか。
2類から5類への変更も検討されている中、
正確な情報が欲しいですね。
一直さん　連れてってください！(*^-^*)