19:55頃 再訪。

先客6名、後客4名。
カウンター席へ座りメニューを拝見し口頭注文、後会計制です。
麺は太麺(中太手もみ麺)でお願いしました。

結束店主＆女性助手の計2名体制での営業です。
直ぐに冷えたスーパードライジョッキとサービスの自家製佃煮が到着し、一人乾杯〜
自家製佃煮が…旨〜い！

佃煮でチビチビやりながら注文後13分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪薄っすら油膜張る表層の香味油はサラッとオイリー感高くなく蓮華を差し込むと…ブワッと湯気が立ち昇ってきます^^;
鶏魚貝乾物の出汁がバッチリ効いた複雑で奥深いジンワリとした旨味に、芳醇な醤油ダレが程好く調和した大変美味しい無化調淡麗トリプルスープは…猫舌泣かせの熱々仕様です^^;

茹で前に力強く手もみされた細かな粒々が見える太縮れ麺は強い捻りがランダムに入ったコシのあるムチシコな歯応えで、小麦の密度高く香り豊かなスープに負けない力強い大変美味しい自家製ですね〜

チョイ厚カットの豚チャーはミッシリ柔らか、鶏ムネチャーはシットリサックリ食感、シャクッと繊維を断ち切れる太メンマにシャッキリ青菜が良い箸休め、フワリ生姜香る肉餡ジューシーなテル坊型の熱々雲呑4個に味玉も黄身まで熱々なドロリゼリー状で、何れも美味しい具材達をツマミに生ビールがアッという間に空に…

細かな柚子おろしが爽やかでアクセント良く、スープ温度の変化を楽しみながら箸と大きな蓮華がグイグイ進んで最後は丼を持ち上げ大変美味しく完食・完飲です。

久々のデフォでしたが、間違いのない一杯^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪