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75点
ラーメン、半分、ショウガ[ラーメン/豚骨醤油]
ラーメンどでん 大宮店（埼玉県さいたま市大宮区）バフ

「ラーメン、半分、ショウガ」@ラーメンどでん 大宮店の写真4月7日（木）、ランチで訪問です。

スープは豚骨醤油。
乳化したスープはクリーミーな飲み口。豚出汁感は弱く、やや物足りなさが先行するか。
香味油の影響なのか、少し違和感のある匂いを感じるのもマイナスポイント。
アブラは甘じょっぱく、いかにもどでんらしい仕上がりにはにんまり。

麺は太麺。
かなり強めに縮れている平打ち麺。加水率は中庸でコシの強さを感じながらも喉越しも良い。
先日はつけ麺どでんでいただいたが、つけよりもラーメンで頂く方が個人的には好みのようだ。

豚は一切れ。
ロースのムチっとした食感はやはり良い。
ただ、麺半分だからなのか、一切れなのはかなり寂しい。豚増しは350円でかなりボリュームも多そうで控えてしまったことを後悔。

ごちそうさまでした。

待ち行列：8人待ち
訪問時刻：11:25
食始時刻：11:45

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