取引先の同じ年齢くらいの人と打ち合わせする度に｢なんかめっちゃちゃんとしてんな｣と思う。
どうも、さぴおです。

■船橋の幻のローカルラーメン『ソースラーメン』

『千葉に奇ラーメンあり』

千葉の三大奇ラーメンでは『勝浦タンタンメン』『竹岡ラーメン』『アリランラーメン』などがありますが、
他にも多くの独特なラーメン文化がありますね。
大ちゃんラーメン、もばラーメン、イレブンフーズ大網系譜など多種多様。
千葉の家系も二郎も乳化させてトロンとしたものが多いのは県民性なのでしょうか…？

そんな独自のラーメン文化が多い千葉県において
船橋にはソースラーメンというローカルラーメンがあります。

ようは焼きそばラーメン版です。
青森に『つゆやきそば』という似たローカルラーメンがありますが、
カエシがソースというラーメンは初めて食べます。

現在は閉店してしまった『花蝶』を元祖として、
この大輦さんは花蝶の味わいを継ぐ、現存する最後の1店舗？なのかな。
ソースラーメン自体はいくつかありますが、アレンジを加えているお店が多いよう。

ずっと気にはなっていましたが、何となく後回しに。
最近の麺活では渋いお店を狙っていくことが増え、訪問がかないました。

船橋駅から徒歩10分弱という立地。
いかがわしい船橋の通りを進むとお店がありました。

開店20分前で先客なし。
このお店で行列ができることはないのでしょうか。
開店まで1人だったので少し恥ずかしい。

外観はややリノベーションしたようですが店内は昔ながらの町中華。

一通りの町中華メニューをそろえて週代わりの限定メニューがあるよう。
常連さんにはチャーハンが人気なようですね。

ミーハー丸出しですが初志貫徹のソースラーメンを口頭注文。
ハムカツ(200円)トッピングもお願いいたします。

お店は2代目店主とお母さん？の2人での切り盛り。

ソースラーメンの作り方を見ていると
キャベツなどの具材を中華鍋で豪快に炒めあげ、
中華スープとウスターソースのカエシを投入！
そこにさらに麺を入れて煮込みあげるように作っておられました。

店主さんが一人で一つの中華鍋で作っているので、回転はそんなに良くないですね。

ソースラーメンを作り終えたあとにタオルなどで中華鍋を拭かれていましたが
その時、腕に中華鍋の横から漏れている火が当たっています。
熱くないのでしょうか？なんら熱そうなアクションがなく素知らぬ顔な店主さん。
火が怖くてコックがやれるかってことなんですかね。

●実食
スープは茶褐色に染まっていますね。
配膳された瞬間に香るソースの香りが、通常のラーメンをの違いを訴えてきます。
青のり、紅生姜にハムカツ。
僕今までの経験則にはないラーメントッピングの組み合わせです。

まずスープから。
味のベースは鶏ガラかと思います。
そこにウスターソースの甘さと酸味めいたソースの味わいが広がります。
酸味だし、そもそもソースだし
あまりスープで食べることのない味わいなので意表を突かれますね。
好き嫌いがハッキリ出そうな味わいですね。
僕はかなり好きな味わいでした！

焼きそば同様にキャベツやモヤシをしっかり炒めているのも効いているんだろうなぁ
時々、紅ショウガでアクセントを加えて食べる方程式はまんま焼きそば。

ハムカツはサックサクでジューシー。
はじめはそのまま食べ、後半はスープに浸して宛ら串カツのようにいただきます。
1枚で200円と少し高いトッピングに思えましたが、やっぱり追加して良かった。

麺は山田食品の中細ちぢれ麺を採用。
白い麺肌でクツクツした歯切れかな。
麺の存在感は高くて、埋没していないのがいいですね。
低加水麺だからかソースなスープを吸っているようにも感じますよ。
これがマッチ度をより高めていますね。

思わずスープ完飲にもなりそうに思えました。
ソースラーメン…食べ歩いてみようかな…

ちなみに以下のお店で提供があるようです。

『麺屋あらき 竈の番人』＠京成船橋
『拉麺 阿修羅 船橋本店』＠京成船橋
『旭川ラーメン 好』＠新津田沼
『亀戸らぁ麺 零や 船橋店』＠京成船橋

ごちそうさまでした。