1100円。2022.04.14(木)、21:00過ぎ。先客4組約10人、後客3組6人。飯客より少し呑み客のほうが多いか。全席喫煙可につき、嫌煙者は無理だろう。壁じゅうに芸能人のサイン色紙。卓上には醤油、酢、辣油、一味、S&B黒胡椒粗挽、おろしニンニク。袋詰めおしぼり提供あり。各席灰皿あり。ダイヤル式の電話もある。

豚骨臭がキッチンから微かに。良い。
5分ほどで到着。デカい器で提供される。

白湯寄りの豚骨醤油スープ。熱めで湯気が立っている。
油は層にはなっていないが、表面に細かく散っている。
しっかりとした豚骨味。出汁豚骨風味に、骨自体の風味も少し。
昆布野菜等に魚介出汁もありそうだが、魚介風味は感じず。
醤油ダレは酸味少し風味少し。角はないが、強めにしっかりと効いている。
塩気はやや強め。
バターはさほど味、風味が強くはないものの、鉄板。よく合う。

断面長方形の黄色い中細ウェーブ麺。※料理写真参照
情報がなく、西山製麺ではなさそうだが、やや近い卵麺風味。
ウェーブは緩やか。加水は見た目は高め。小麦風味あり。
硬さは普通。啜り心地、スープ絡み良い。
スープと麺の風味の相乗効果あり。旨い。
器はデカイが麺量は普通からやや少なめ。

チャーシューは薄めの幅広が1枚。少し硬めで肉味あり。味付けは普通。
このタイプのチャーシュー好き。スープが合う。
ちょいコリ柔らかめのメンマが多めに。味付けは少し控えめで食べやすい。
カット青/白ネギが多めに。強い味のスープに合う。

鍋用の浅い木製レンゲはややスープを啜りにくいが、まぁ良し。
丼の底が平らめなので、それに合わせているのかもしれない。
中盤より卓上調味料を。おろしニンニクは最初はレンゲ内で、麺にかけて。鉄板。
一味と粗挽き黒胡椒はそれぞれ少しを麺の上に。両方とも合うが、胡椒のほうが相性はいいか。
終盤におろしニンニクをスープへ追加。

見た目は油っぽくないが、終盤唇にヌメリが少し。
残ったスープはしょっぱうま。食後の一服をしながら、最後まで。完飲。
出汁感はもちろん違うが、しょっぱうま感はがんこ総本家を微かに彷彿とさせる。麺の感じが近いのもあるかも。
北海道のラーメンには明るくないが、札幌ラーメンっぽい味わいで好みだった。
点数はCP抜き。込みでも80点以上。

コチラの店。老舗なのに、ググっても情報が少ない。
あまり探していないが、スープの構成や製麺所等、公式情報がなさそうで記述はほとんどなし。RDBもtblgも個人ブログも、だいたいが価格が高い、(ひと昔前の)芸能人御用達といった情報に終始している。

味噌ラーメン以外の情報も少ない。
味噌ラーメン。パターンは数種あるものの、どこで食べてもさほど違いを感じず、基本的に食べなくなった。コチラの味噌ラーメンは未食だが、RDB含め、ネット情報を見る限りはさほど特徴がないようだ。価格の高さで減点されている可能性もあるが、ラーメン1000円、もうさほど高くないのでは？

北海道ラーメン、巷に溢れた無難な味噌ではなく、醤油や塩のほうが旨いパターンが多いと思われる。
コチラも醤油・塩のほうが旨そうな。カレーも麺との相性が良さそう。

北海道で食べたときも、味噌は結局味噌味で、醤油ラーメンのほうが独自性があって旨く感じた。
他の店もそうだが、北海道ラーメン＝味噌で食べると損をするような気がする。