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94点
ワンタン塩そば＋鴨コンフィ[ラーメン/塩]
三馬路 東京店（東京都千代田区）Ramen of joytoy

「ワンタン塩そば＋鴨コンフィ」@三馬路 東京店の写真土曜の昼、神田駅近くの三馬路さんに行ってみました。
1時頃の訪問でしたが、並びこそないものの常時満席状態でした。

ワンタン塩そばに鴨コンフィをトッピングして注文。
名古屋コーチン、大山どりの丸鶏に浅利や煮干、乾物系を加えたという無化調スープとのことですが、なるほどナチュラルで滋味深いスープですね。じんわりとした重層的な味わいに、貝がよく効いております。塩ダレはおとなしめですが、わかりやすい味わい。八雲さんの白だしをやんわりソフトにしたような感じですが、素晴らしいスープですね。
麺は菅野製麺所製とのことですが、同社製でよくあるパッツンぱつんの低加水タイプではなく、しなやかでソフトな細ストレート。麺もまたナチュラルな感じ。
具もそうとうこだわっているらしく、豚肉、鶏肉もさることながら、プリプリの海老のぎっしり詰まったワンタンが秀逸でした。鴨コンフィもスープに浸すと鴨ならではの旨味がぶわーっと出てきてこれまた逸品でした。デュクセル（エノキのペーストだとか）、柚子ペーストによる味変も楽しめました。
素晴らしくハイレベルな塩ラーメンを堪能できました。行列になる前に、醤油ラーメンのほうも食べに伺いたいと思います。

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投稿（更新） | コメント (6) | このお店へのレビュー： 5件

コメント

Ramen of joytoyさん、こんばんは。

美味いですよね！！
特にワンタンが最高でした♪
ワンタンに興味を持ったのはこちらで食べたからなんです。
もう少し夜営業時間延ばしてくれたら行けるのに…
(._.`)

ひゃる | 2022年4月17日 23:14

ひゃるさん、コメントありがとうございます！
私もこちらのワンタンは餡、皮ともに抜群だと思いました。
特製でもワンタンメンでも海老ワンタンのみで肉ワンタンが入っていないのは珍しいですね。
次は肉ワンタンもトッピングしてみようかなと思っております。

Ramen of joytoy | 2022年4月17日 23:45

おはようございます。
皆さん、次々と行って皆高評価。
今ならまだ行列していないんですね。
早く行かないと。

まなけん | 2022年4月18日 06:28

直ぐに行列店になると思ってたんですが、未だに大して並ばないんですよね…何ででしょう？やはり、食べログあたりで権力者が登場して高評価を下し、その取り巻きの皆さんが追随しないとダメなのか…テレビなのか…雑誌なのか…。
鴨はまだ食べた事がないので、次回こそ試してみようと思っています。

Dr.KOTO | 2022年4月18日 08:34

まなけんさん、コメントありがとうございます。
今年、これまで食べた中ではベストな塩ラーメンでした。こちらのワンタンメンはオススメですね～。

Ramen of joytoy | 2022年4月18日 21:04

Dr.KOTOさん、コメントありがとうございます。
神田の駅近でデフォ880円ですし、並ばない要素はないように思いますがね～。確かに謎です。
鴨は大き目のが3枚で250円と、味もコスパも抜群でした。

Ramen of joytoy | 2022年4月18日 21:09