Item: 中華そば むらさき山
Rating: 83
Author: 絹ごし木綿

83点

月曜日の14時40分に入店。券売機で食券を購入してカウンター席に着座。店内はカウンターのみ12席。先客2名、後客4名。早々に着丼。褐色のスープは動物系よりも鰹節や煮干しが前面に出たもの。カエシの塩味がやさしくてあっさり感がある。丼ともども熱々だったのがよい。麺は中庸な中細ストレート。スープとの相性を考えると妥当なチョイスだろう。具材は小振りな肩ロースチャーシュー2枚、海苔1枚、メンマ、小口ネギに追加トッピングのねぎ増しと高菜が入る。特筆すべきは無いが高菜は辛子高菜ではないので当然辛くは無く少々違和感があるかも。卓上の調味料類の中に柚子胡椒があったのでスープに溶かすと適度な塩味が加わり旨味がアップしたのでお勧め。完食完飲。濃厚とさっぱりの中間が上手く表現されて後味さっぱりな一杯でした。